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(中式) 美味的中式 干燒雞腿
2009/06/11 19:29:56瀏覽5913|回應0|推薦25
(謝謝電小二推薦,此文登上2009/06/12 聯合新聞網首頁|生活天氣|貼心下午茶。)





干燒雞腿是一道很簡單的食譜, 而且受大人小孩的歡迎,因為它非常好吃。

甜甜的蔥薑醬汁讓雞翅或雞腿在經過小火收乾入味之後,

就是光拿著吃就很棒了。

夏天天氣熱,

如果干燒雞腿放在冰箱冰過之後就是一道受歡迎的開胃菜。

干燒雞腿的材料

  • 雞翅膀或雞腿 (半斤)
  • 醬油 (三大匙)
  • 糖(一大匙)
  • 麻油(一大匙)
  • 米酒(兩大匙)
  • 蔥段兩把
  • 冷水適量

  • 薑兩片 (夏天可以不放)
  • 乾辣椒 (給吃辣的朋友)
  • 可以放喜歡的乾香料調味(例如 八角,丁香)
  • 切蔥花 (裝飾)

干燒雞腿的步驟

  1. 雞翅膀或雞腿 洗淨放入鍋內
  2. 將調好的 醬油、米酒、糖、麻油,淋入鍋內
  3. 加入 蔥段、乾辣椒 (偶爾我喜歡放些八角和丁香調味)
  4. 適量的水,不要太多,只要約1/4杯。(看情況加水)
  5. 蓋上鍋蓋用中火加熱到冒熱水氣,轉小火 。(加蓋確保肉容易熟,之後才開始干燒比較安全,去蓋是要讓肉吸汁入味)
  6. 等醬汁滷到約剩半之後,移開鍋蓋,先用筷子試看看肉有沒有熟。挪走鍋蓋用小火繼續干燒到剩一點的醬汁
  7. 關火,將干燒好的雞腿裝盤,放入碎蔥花
  8. 調醬汁,取出剩下的醬汁,淋在滷好的干燒雞腿上。
  9. 如果喜歡干燒雞腿油亮的樣子可以淋上一點麻油,可以增加香氣哦。

至今這仍然是一道很受家人歡迎的家常料理。






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引用
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