冬 瓜 排 骨 酥 麵 

材 料:

中排(排骨肉比較多的那一種),地瓜粉,太白粉,白胡椒粉,鹽,油
醬油少許,一小匙紅糟(可加可不加),冬瓜,薑,芹菜,麵條

作 法:
將排骨請老闆幫忙剁成4-5公分大小的塊狀
以醬油,紅糟,白胡椒粉,將排骨醃一小時讓排骨入味,炸前加入兩匙太白粉抓均勻
將油燒熱至180度左右(看到有一點點要冒油煙的樣子)將火改至中火
排骨輕輕的沾上一層薄薄乾的地瓜粉
把排骨一塊一塊慢慢滑入油鍋中,等排骨浮在油面上時,
將火開至大火,把含在排骨中多餘的油逼出撈起濾乾油
將冬瓜去皮切成大塊(跟排骨大小差不多),薑切片,
將炸好的排骨酥和薑片加水燉煮一個小時,
再將冬瓜加入湯中煮約三十分鐘,冬瓜略呈透明加鹽調湯的鹹度
麵條燙熟過冷開水後,加入燉煮好的冬瓜排骨酥湯中,灑上芹菜末

香噴噴的冬瓜排骨酥麵保證讓你食指大動喔!