寶貝小館 加拿大排名第二的新式餐廳

編譯江先聲綜合報導

世界新聞網

October 29, 2010 06:00 AM 

位於奇化街（Keefer Street）163號的這家時尚餐廳，以brasserie （法語，指精緻小餐館）為名，凸顯了中西合璧、小而美的特色。華裔經營者Tannis Ling，曾服務於溫市別具特色的比利時餐廳Chambar，對於打造個性化餐飲素具經驗。

打開菜單，不乏眾所熟知的傳統中式美食，但都加入創新元素。譬如前菜中有「四小碟」一類的開胃菜，除了各式醃菜，還有香辣小魚乾（配以花生、辣椒等）、蘿蔔糕（配料有中式香腸、蝦米、香菇等），後二者菜單上都註明「香脆」（crispy），可見別出心裁。

小菜亦各有驚喜，例如豆腐有二吃，燒餅配慢烤豬肉（pulled pork ）和中國梨，饅頭配牛肋排，炒飯更是天天有特色；海鮮中的炒蛤蜊和炒魷魚，則極盡嘗鮮之能事。其他如餃子、麵條、炒青菜等，亦一應俱全。

加航雜誌食評家默絲桂芙（Sarah Musgrave）對於精緻的燒餅同時帶來豐腴無比的感覺，烙下深刻印象。

餐廳懷舊東方色彩的裝潢，在特殊搭配中，可以瞥見西方的幽默。

溫市華埠近年開始出現這類創新中式小餐館。在片打街（Pender St.）上、國際村對面的Wild Rice（野米），幾年前開張時便贏得食家一致好評。其土生華裔老闆與炮製西班牙式點心（tapas）出身的大廚，成功地將各式中菜「點心化」。  

寶貝小館循同一軌跡前進，看來漸成氣候。事實上，在紐約、舊金山等地，這種時尚中式小館已形成風潮。這些新興小館的老闆，往往是老移民的第二、三代，「寶貝」的Ling也不例外。她說，老爸原對她開餐館不以為然，認為「風險太高」。

但她卻從中獲得無限滿足。店中的糯米餅，是她來自台灣的媽媽的家常好菜，也是她小時候最愛的美食。店中兼具法裔和日裔血統的大廚渡邊（Watanabe），花了好幾天跟她媽媽學做這道菜，把豬肉、木耳、竹筍等澆上米酒在鍋中炒香，一絲不苟地緊貼傳統，大廚再以超卓廚藝營造出濃濃燻香滋味，不愧是溫哥華多元文化的傑作。

寶貝小館以本地新鮮天然食材為尚，貝類海鮮極盡嘗鮮之能事

餐廳的裝潢，東方色彩中帶點西式幽默