去年暑假返台时,大嫂煮飯時放了幾條蕃薯一起蒸煮,於是,動手製作番薯戚風
蛋糕!嘿嘿....太久沒做蛋糕了,實在忍不住呢!大哥說:會不會做太多啦?天天
做?
會嗎?可为什么每天都吃完哩!
材料:
A. 蛋黃4個+20g砂糖>>攪拌均勻並成淡黃色;
B. 牛奶60cc+橄欖油80cc>>隔水加熱至人體溫度約40度後,慢慢倒入A料中;
C. 低粉105g+泡打粉(B.P.)3g>>過篩2~3次;
D. 蕃薯120g+煉乳30cc+蛋黃1個+藍姆酒15cc>>蒸熟的蕃薯搗成泥後依序加入其
他材料拌勻;
將A+B倒入番薯泥充分攪拌均勻;
E. 蛋白7個+塩1小匙+砂糖70g>>打至起泡後,分三次加入70g的砂糖,打至硬性
發泡;
》 将蛋白霜及粉类分次加入番薯蛋黄糊内,轻轻搅拌均匀;
》 烤箱预热170度,烘烤约35分钟;
》 出炉立即倒扣,冷却后即可脱模取出;