去年暑假返台时，大嫂煮飯時放了幾條蕃薯一起蒸煮，於是，動手製作番薯戚風

蛋糕！嘿嘿....太久沒做蛋糕了，實在忍不住呢！大哥說：會不會做太多啦？天天

做？

會嗎？可为什么每天都吃完哩！

材料：

A.      蛋黃4個+20g砂糖>>攪拌均勻並成淡黃色；

B.      牛奶60cc+橄欖油80cc>>隔水加熱至人體溫度約40度後，慢慢倒入A料中；

C.      低粉105g+泡打粉（B.P.）3g>>過篩2～3次；

D.   蕃薯120g+煉乳30cc+蛋黃1個＋藍姆酒15cc>>蒸熟的蕃薯搗成泥後依序加入其

       他材料拌勻；

   　將A+B倒入番薯泥充分攪拌均勻；

E.    蛋白7個+塩1小匙+砂糖70g>>打至起泡後，分三次加入70g的砂糖，打至硬性

       發泡；

》   将蛋白霜及粉类分次加入番薯蛋黄糊内，轻轻搅拌均匀；

》   烤箱预热170度，烘烤约35分钟；

》   出炉立即倒扣，冷却后即可脱模取出；