大姪女的女兒柔柔昨晚提早回來家裡等我家的兩個哥哥姐姐從屏東上來新竹，他可是非常期盼和哥哥姐姐一年兩次的相聚呢！（像現在已經凌晨12點多了，她和哥哥姐姐還在講電話聊天呢！真不知道小孩子都聊些什麼哩？）今年即將上小學三年級的她，可是個可愛的小寶貝，從小就善解人意、貼心又嘴甜的像是沾了蜜一樣！叫人疼愛有加呢！

中午吃過飯後，她就迫不及待的要我做蛋糕，原來她一有機會就和咪姨一起共享做點心的樂趣（咪姨也很愛烘培喔！還特地去上過課呢！）我在客廳邊看電影邊電療（那天去爸爸那兒打掃時不知怎樣讓右手臂韌帶受了傷，昨夜醒來痛到不行，手都舉不起來，一出力就痛！），就聽見她在廚房翻箱倒櫃的準備材料，一下就來、一下就來問我好了沒？可以做了嗎？瞧她急得哩！總算電療結束，手臂似乎沒有早上那麼痛了，去廚房一看，哇！她已經量好了麵粉、糖，雞蛋，好個親子DIY 啊！今天我們要做的是：咖啡之戀（Coffee Chiffon Cake）這是一款戚風蛋糕變化款，戚風蛋糕是一種口感與質地非常鬆軟，重量輕薄如絹又低熱量和低膽固醇的蛋糕！

白麵糊：

A.      蛋黃3個+25g砂糖>>攪拌均勻並成淡黃色；

B.      牛奶50cc+沙拉油50cc>>隔水加熱至人體溫度約40度後，慢慢倒入A料中；

C.      低粉60g+泡打粉（B.P.）1.5g>>過篩2～3次；

咖啡麵糊：

D.     蛋黃3個+25g砂糖>>攪拌均勻並成淡黃色；

E.      牛奶30cc+濃縮即溶咖啡液30cc(2包即溶咖啡)+蘭姆酒25cc+沙拉油30cc>>隔水加熱至人體溫度約40度後，慢慢倒入D料中；

F.       低粉70g+泡打粉（B.P.）1.5g>>過篩2～3次；

>蛋白7個+塩1小匙>>打至起泡後，分三次加入90g的砂糖，打至硬性發泡；

>將蛋白霜分成兩份，分別加入上述麵糊中，並依照順序加入：

  即蛋白霜->粉->蛋白霜->粉->蛋白霜；

>將白麵糊及咖啡麵糊同時倒入戚風模型的左右邊

（要同時倒喔！就會形成如圖的麵糊），最後，輕敲一下麵糊消除其間的空隙；

>烤箱上下火全開並預熱180度10分鐘，放入烤35分鐘後取出立即倒扣待涼脫模！

（以竹籤插入中心點看看有無沾到麵糊？若無，則表示已經烤熟！）

看！我最愛的戚風蛋糕完成了，全家都說好吃喔！

8月14日大嫂生日，她說，到时就請我做這蛋糕就好，健康、美味又省錢呢！

哈！那有什麼問題，是我的榮幸哩！