〈園藝治療誌文章別：物種百寶袋〉

Banana香蕉Musa sapientum

「Musa」芭蕉屬，源於羅馬第一代大帝侍醫Antonio Musa，

「Sapientum」賢者.創造者之義。

芎蕉.弓蕉.香牙蕉.梅花蕉.尤溪蕉.天寶蕉.北蕉(台灣)

芭蕉Musa basjoo Sieb.

Taiwan Banana台灣芭蕉

Musa basjoo Siebold var. formosana (Warb.) S. S. Ying

山芎蕉.胭脂蕉.大蕉.芽蕉.胭脂蕉

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〈李時珍本草綱目〉：

『按陸佃埤雅云：蕉不落葉，一葉舒則一葉蕉，故謂之焦，

俗謂乾物為巴，巴亦蕉意也。芭苴，乃蕉之音轉也。蜀人謂之天苴。

異物志云芭蕉結實，其皮赤如火，其肉甜如密，

四五枚可飽人，而滋味常在牙齒間，故名甘蕉。』

古名-甘蕉〈晉.名醫別錄,南方草木狀〉，蕉子〈桂海虞衡志〉，

芭蕉〈明.本草衍義〉，蕉果〈本草求原〉，

天苴.芭苴〈史記〉，〈清.本草綱目拾遺〉始稱香蕉。

單子葉大型多年生草本植物，原生於印度喜瑪拉雅山南麓.馬來半島，

人類最古老的水果，4千多年前希臘人的食物，

15世紀亞洲→非洲→16世紀中南美稱它為「綠黃金」。

240年前一彰化人自華南引進中部栽植，主產於苗栗縣.台中縣.彰化縣，

南投縣.嘉義縣.台南縣.高雄縣.屏東縣.台東縣.花蓮縣。

根淺葉大假莖脆易受風害，50年代為臺灣重要經濟果樹，

因風味獨特而贏得「香蕉王國」美譽。

選擇可產每串9個果手以上之2年生母株，

6個月內所產短大充實的地下塊莖，或5個月內之吸芽繁殖，

生長快1年可長數公尺,數月即可成林。

開花後1~2星期，摘除末端無用的中性花與雄花，

促使果房發育增加果重，留果6~12段及最後段1果指，待其生長。

果指堅硬、果尖豐滿、果皮青綠時採收，

高溫季採收，熟度太高不耐貯運，低溫期熟度可稍提高，

如1~3月為7分半~8分飽，4~5月為7分半飽，6~8月為7分飽最佳。

青蕉以14~20℃，約5~6天慢速轉黃的催熟加工最為香甜，

皮由綠到黃，肉自硬變軟，味則澀轉甜，才可食用。

香蕉在表皮產生黑點的時候，糖份最多，香氣最濃，最好吃。

含豐富維他命A.B2,礦物質鉀，可幫助消化.止瀉.防便秘，

因鉀.鈉的含量高對於高血壓.心臟病有預防之效，

近來醫學研究發現對癌症可能也有預防作用，

醫學也證明可防憂鬱，治療關結炎，

有降低尿中蓚酸值作用，也能預防腎結石。

惟胃寒.哮喘.肺弱.痰多.瘧疾者不宜多食。

糖份(蔗糖.果糖.葡萄糖及澱粉)量高，

2根香蕉之能量可維持90分鐘劇烈運動，

可補充熱量也適合當點心，更是運動員最佳的生果首選，

某些東南亞及非洲部落，則被當成主食或代糧。

含多量的水溶性纖維，可調節腸胃道的菌叢生態，

幫助益菌生長與抑制害菌產生，而有整腸乃至於體內環保的效果。

不適合放冰箱儲藏，因一遇低溫會產生黑變，學理上稱低溫障礙。

古時以未展開葉片去中心莖骨可代用紙張，

蔬菜包蕉葉可防水份蒸散並保持鮮度，

包裹魚類蒸.煮.烤之可防焦去腥保持完整，

菲律賓阿格那布.臺灣芭蕉布，是自葉柄抽出的纖維織製而成。

萃取其香精可製成日用品（護手霜.香精蠟燭.酒……等）。

烘烤點心.麵包.蛋糕.入菜.涼拌也都是絕品佳餚。

參考資料

1.行政院農業委員會

〈1〉農業政策/加入WTO農民宣導資料（歷史文獻）/香蕉

http://www.coa.gov.tw/view.php?catid=987

〈2〉農糧署全球資訊網/香蕉

http://www.afa.gov.tw/tenclassic_index.asp?CatID=68

〈3〉農業知識入口網/主題館/香蕉(2007/09/20)

http://kmweb.coa.gov.tw/subject/mp.asp?mp=111

2.臺北植物園資訊網/植物資料庫/被子植物/芭蕉科

〈1〉芭蕉http://tpbg.tfri.gov.tw/plants/plants_info.php?rid=1089

〈2〉臺灣芭蕉http://tpbg.tfri.gov.tw/plants/plants_info.php?rid=551

3.文建會臺灣大百科全書Encyclopedia of Taiwan

http://taiwanpedia.culture.tw/web/content?ID=6048

4.旗山奇/產業/香蕉博物館http://www.chi-san-chi.com.tw/6career/index.htm

5. 財團法人台灣香蕉研究所http://www.banana.org.tw/

6. 台灣營養醫學推廣協會電子報/小小B群揮別藍色憂鬱海

http://www.nutraceutical.org.tw/epaper_200910.php

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