〈園藝治療誌文章別：饗宴創意餐〉

我在介紹南瓜的打油詩裏，有這麼一句「果菜主食叫飯瓜」，

單吃有點奇怪，當菜餚又怎麼表示「飯瓜」的意境呢？

左思右想，想出這麼個點子，還真不賴耶！

找來玉蜀黍水晶碗，擔剛大任，孩子們愛不釋手。

熱食有些軟粘，我不怎麼喜歡，

有個孩子居然還演出「拒吃」的戲碼，涼食(勿冰)Q甜，風味很棒哦！

賞心悅目之餘，添加了十足的營養與纖維質，

仲夏的餐點，就是要這麼清涼！ 

01.南瓜連皮切塊，與米同煮。金黃雪白賞心悅目。

鬆飯時將南瓜一起拌勻。

02.裝碗壓出模型，待涼後灑一層香鬆。

03.倒蓋於餐盤一側，再灑一層香鬆。

配上未拌的沙拉材料，淋上沙拉醬，佐點芫荽末。

飯中有瓜，瓜中有飯，融合成名副其實的「飯瓜」！

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