〈物種百寶袋〉

 南瓜- Pumpkin,Squash

{葫蘆科南瓜屬}{花語：寬闊,寬大}

{學名：Cucurbita moschata.}{俗名：金瓜,飯瓜,番瓜,倭瓜

★原生的風土適應

園藝學歸為蔬菜作物，明朝食譜已現蹤跡，臺灣引進栽培也有百年以上。

無嚴重病蟲害，需勞力少可粗放栽種，產量高而穩定，

喜歡溫暖17~20℃乾燥氣候的陽性作物，深根性耐旱力強，

日照不足易徒長落果，台灣整年都可栽種，但以11~1月播種長得最好。

栽培有福瓜、佛手、椪柑、鴛鴦、瓜皮、龍鳳、白蛋、金童等品種。

★植物學上的歸類(圖1)

★物種的性狀特徵

1.〈莖〉一年生蔓生草本有短剛毛，捲鬚3～4裂，通常節上會長根。

2.〈葉〉寬卵或卵圓形，5角5淺裂兩面密生粗毛，

細齒葉緣表面有白點斑塊。嫩莖葉在熱帶國家，作為蔬菜食用。

3.〈花〉開在6～7月清晨，午後謝，雌雄同株單性黃色異花，

♂花~花托短花萼裂成線形，上部擴大成葉狀，鐘狀花冠5中裂外展，

有皺紋，雄蕊3，花藥靠合，藥室規則彎曲狀。

♀花~花萼裂片顯著葉狀，花柱短，3柱頭，膨大，2裂。

4.〈果〉成熟於8～11月      

〈1〉大小懸殊~小者1 kg，大者1果可達50kg。

〈2〉色彩豐富、形狀多變為瓜果類之冠，極具賞玩價值。

〈3〉貯藏期長~有數條縱溝，堅實耐運輸不需冷藏。

5.〈籽〉具硬質外殼，種仁含油50%可榨油，香味特殊飽滿，為瓜子代用品。

★成份含量蔬菜王

1.美國聯邦食品藥物管理局（FDA），列為30種抗癌蔬果之一。

能消除亞硝酸胺的突變作用，制止癌細胞出現，

纖維質及所含甘露醇有通便功效，可減少糞便中毒素，預防結腸癌。

2.行政院衛生署台灣地區食品營養成份記載，100克南瓜中含：

水份90.8%，熱量24卡，脂肪0.2g，蛋白質0.9g，碳水化合物5.5g，纖維1.4g，

維他命-A 900IU、B1 0.12g、B2 0.04g、B6 0.04g、C 18mg、E 微量，

胺基酸-胡盧巴鹼、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天門冬素、多縮戍糖等，

礦物質-鈣13、磷38、鐵1.1、鎂14、鉀320、鈉1/ mg，

稀有元素-鋅、硒、銅、鈷、鎳、鉻、菸鹼酸，

植物性化學物質-β胡蘿蔔素為瓜類之冠、黃體素酚、甘露醇、果膠。

3.澱粉、水份，又有蔗糖和葡萄糖。

綿密乾爽甜味強，熱量高食後易消化，可緩解熱燥性症候，

糖尿病患者可充肌當主食，亦具療效。

4.VitaA、B1、B2、B6、B12、C，β胡蘿蔔素，相當豐富。

可增強免疫力，對肺、胃、咽喉癌，

黏膜上皮細胞病變所引發的惡性腫瘤，可有效預防及抑制。

5.礦物質鉀、鈉、鈣、鐵，微量元素鋅、鎂、VitaF。

長期食用可防止神經性禿頭脫髮，壯陽強精預防攝護腺腫脹。

6.含大量良質油脂(亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸)，可預防中風。

7.可有效預防和治療高血壓、糖尿病以及肝臟病變。

據報導，日本北海道有一個以南瓜為主食的村子，

村民沒有糖尿病和高血壓患者，而躍昇為風靡日本的天然食品，

國際上亦被視為特效保健蔬菜，奉為「蔬菜之王」。

8.糖尿病患者的天賜良藥。250克煮湯早晚各1次連食1月，改善病症。

含豐富鉻和鎳，糖尿病源於鉻、鎳這兩種微量元素吸收不足，

致胰島素活動減少分泌不足，而使得葡萄糖代謝受到影響，

滯留血液中血糖上升，再經由尿液排出體外。

含碳水化合物很少，有大量的植物纖維，可延緩小腸吸收糖份的效果，

糖尿病患者在飽食之後血糖不會急劇上升，而加重胰島素負擔。

9.多吃助長濕熱，皮膚患有瘡毒、易風癢、黃疸和腳氣病患者不宜多食。

★全株的藥用療效

1.古書記載

〈1〉《醫林記要》記載它能「益心斂肺」。

〈2〉《本草綱目》瓜仁是驅縧蟲藥，果梗取蒂晒乾，保胎、生肝氣、益肝血。

〈3〉清代名醫陳修園說「南瓜為補血之妙品」。

〈4〉清代名臣張之洞，曾建議慈禧太后多食南瓜，

肌膚豐美，對女性，有美容作用。

2.植株部位

〈1〉瓜籽~味甘性平，空腹細嚼吞服，可殺血吸幼蟲，驅蛔蟲、縧蟲。

〈2〉瓜瓤~老南瓜瓤連子裝瓶，燙傷外敷。

〈3〉瓜蒂~治慣性流產、浮腫、腹水、小便不暢。

〈4〉瓜藤~去頭插瓶中，令其汁液流入，1日後取汁用開水沖服，治久咳。

〈5〉瓜葉~煎湯飲，治痢疾。

〈6〉瓜肉~味甘性溫益脾暖胃。治高血壓、哮喘。

★栽培管理的技術

1.繁殖~播種法，春作3月下旬～4月中旬，冬作11~1月。

〈1〉種子先以有機水銀劑消毒，以25~30℃催芽。

〈2〉1～2cm深點播→灌溉→覆蓋河砂，預防地溫上昇，及驅瓜蠅產卵。

〈3〉覆蓋塑膠防熱罩3～4週，以促進發芽、生長。

〈4〉行株距(單位：公尺)，使用棚架栽培，植距可稍密。

2.土壤~pH5.0~7.5，排水良好之砂質壤土或壤土。

3.整株~母蔓發達，任其生長，

〈1〉摘心~最先發生的子蔓留2-3條，其後之子蔓及孫蔓留2葉摘心。

自節果位發生的側枝留1葉摘心。

〈2〉摘果~摘除母蔓上第1果，確保植株之生長勢。

4.人工授粉~8點前授完，30℃↑花粉發芽力低，異株較同株授粉結果率高。

5.敷草~固定瓜蔓，防土溫升高，利根部發育。

6.施肥~吸肥力強，反應不顯著。        

〈1〉氮肥多，易徒長、落花、落果。

〈2〉施肥過量，蔓色失鮮明，只延伸而不結果。

〈3〉適當施肥量(單位：公斤/10公畝)。

7.採收~開花後40天，果實開始成熟，

〈1〉果梗變灰褐色，果皮堅硬，表面著白粉，現出品種固有色彩。

〈2〉外皮發達，果實內澱粉質充實，耐貯運，觀賞或玩具瓜可增延賞玩時間。

〈3〉冬作4-5月收成後，可貯藏至夏蔬缺乏期，以調節市場供需。

〈4〉春作之美國南瓜「夏南瓜」品種群，

亦稱Summer pumpkin、Autumn pumpkin、Vegetable marrow，

應於夏季果實幼嫩時採食，長大成熟肉質粗鬆、外皮堅硬成殼不適食用。

★食蔬玩果的趣味

1.庭園栽種需有日照充足的「寬闊」空間，以利整株。

生長期瓜蔓覆蓋性廣，作為屋頂蔭涼隔熱材來栽培，相當適合。

2.若架蔭棚，賞果兼乘涼。

3.美國南瓜中的「筍瓜」或稱「絲南瓜、素麵南瓜」，果肉呈麵條狀。

果實橫切為二，去子蒸熟，撈出絲麵調味涼拌，風味特殊似海蜇皮。

4.觀賞或玩具瓜，小巧玲瓏、奇形怪狀、鮮彩艷麗，極具賞玩擺飾樂趣。

★產業文化南瓜節

1.台灣~~2008/06/21「2008苗栗造橋─南瓜產業文化博覽會」。

苗栗縣政府在造橋，牛奶的故鄉，打造了全台首創的南瓜隧道，

大大小小掛滿棚，造型瓜、玩具瓜化身為迷人藝術田園景，

造橋南瓜節，邀您穿梭南瓜黃金隧道、品嚐南瓜風味餐。

賞玩最重的（233台斤），最小的（2兩）南瓜。

請連結：牛奶的故鄉http://www.037561126.idv.tw/

苗栗客家電子報

http://land.ihakka.net/groups/group06.aspx?newsID=39242&stationID=750

http://land.ihakka.net/groups/group06.aspx?newsID=39227&stationID=750

2.國外~~連結~賈桂琳的夢想世界〈Ludwigsburg的南瓜節〉。

很棒的南瓜節寫實，您會有意想不到的驚喜與收獲。

http://tw.myblog.yahoo.com/jw!e_zJDzWYBB8HOkasIMrWJQ--/article?mid=2190

★一本可愛的童書~南瓜湯(Pumpkin Soup)

Helen Cooper海倫．庫柏著(1999)，柯倩華譯(2001)，台北：和英出版社。

故事是樹林裡的鴨子、貓還有松鼠，每天各司其職完美分工合作，

一起煮出一鍋最美味的南瓜湯，傍晚的林間小屋總是充滿了南瓜湯的香味…。

動物們自合作無間到爭吵、出走，

「合作」有必須面對的技巧，也有甜蜜的友情魅力。

本書作者1963年生於英國坎布利亞郡，在學校主修音樂，

畢業後從事音樂教育工作，直到最近幾年才開始致力於童書創作。

與1997《The Baby Who Wouldn’t Go to Bed》一書，

兩度榮獲英國繪本最高榮譽，格林威大獎(Kate Greenaway Award)。

躍升為英國知名兒童圖畫書作家。

目前和圖畫書作家夫婿Ted‧Dewan，居住倫敦。

★文獻與參考資料

1.劉令儀(2004)，南瓜風味處處飄。台北：旗林文化。

2.戴蔭芳等(2003)，藥用蔬果。台北：渡假出版社。

3.豐年社(1977)，瓜類栽培。台北：豐年社。

4.網路資料。

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