保健食品是一種潮流趨勢產業, 商品從材料開發到配方型成, 之後是初期產品的實驗與試驗驗證, 消費者看到的是已經成形在市場上的商品, 很可惜的是大部分的都是所謂ME TOO的產品, 很多廠家並沒有真正為商品投入R&D, 這也讓產品的壽命縮短, 產業界頻頻推出新產品以吸引新話題, 希望能為業務帶來活力, 這些年隨著市場的深化及消費者對保健品選購的知識增加, 有越來越多的企業體認到產品必須有足夠的實驗證據支持, 才能被消費者及通路業者所接受, 紛紛以企業的有限財力投入必要的實驗及臨床測試, 這是一個讓人樂見的發展.

11月11日在台大參加了一場保健食品實務研討會, 主題是國內具潛力保健食品素材之開發與應用, 會中有幾個不錯的專題內容, 就用以下幾個心得簡單作個概述, 跟各位分享:

1. 具發展潛力的微生物類食材為乳酸菌, 紅麴, 藍藻, 綠藻, 靈芝, 樟芝; 動植物類則為雞精, 鱉精, 洛神花, 發芽玄米, 蜆精, 苦瓜及米糠, 許多廠家正積極投入相關研究

2. 原料及素材的開發應注重各項時程之專利佈局及保護, 以避免投入風險及成果的遺失; 從原料, 素材到保健食品的開發過程應強化跟學術單位與政府機關的合作, 以加速時程, 提升競爭實力.

3. 桑椹, 荷葉及龍葵是值得研究的新項目, 其中荷葉對抑制血管平滑肌受膽固醇障害的作用比洛神花效果強, 降血脂效果更好, 更可減少脂肪的形成; 龍葵對抑制肝臟纖維化及降血脂與抑制血管病變有發展前景; 桑椹對預防動脈硬化, 降低三酸甘油脂及膽固醇有明顯效果, 也有抑制脂肪形成的作用.

4. 不同於微藻的大型藻類中, 褐藻被開發研究作大腸癌的預防, 產品以褐藻糖膠為主, 體外實驗的結果良好, 體內動物試驗規模及理想性尚待努力, 也是值得注意的發展方向, 尤其是澎湖盛產各種大型褐藻類, 可促進地區發展.

5. 牛樟芝在保肝, 抗發炎及抗B型肝炎病毒上具有明顯的效果, 在抗氧化及抗癌部分也有許多的實驗證明, 近來在免疫調節部分的研究也陸續發表, 但因為栽培方式不同, 主要營養成份的含量也有很大的差距, 乃是生化學術界最有興趣的研究課題.

最近幾個月由於接近國科會等政府機關補助款結算的時刻, 免費參加研討會的消息特別多, 這一場研討會就有一百多家廠商, 200個人以上參加, 雖然是一場學術拜拜, 但內容還算精彩, 有興趣的人可以跟中華穀類食品工業技術研究所索取相關資料.