養生藥膳(餐點類)之製作與效用

健胃益脾燒賣

【材料】

山藥、蓮子、芡實各5錢；茯苓3錢；當歸2錢；香菇30克；絞肉30克；蝦仁150克；洋芋60克；餛飩皮1斤；調味料(蔥、薑、鹽、糖)、太白粉各少許

【作法】

1.先將山藥切片、茯苓、蓮子、芡實洗淨蒸熟備用。

2.次將當歸以1碗水煎八分滿；洋芋去皮切小塊、香菇切丁；餛飩皮剪四角成為圖形。

3.再將前項各料加入蝦仁、絞肉中，調味拌勻，以餛飩皮包成燒賣狀蒸熟即成。

【用法】作為葷食者午晚餐之養生主食或餐點。

【效用】

健胃益脾、補腎固精、利水滲濕；有益於脾胃虛弱，體虛乏力，尿少頻尿，遺精，白帶等症的改善。

 補脾益胃晶餃

【材料】

藥材(黨參、茯苓、枸杞各2錢；黃耆、紅棗各3錢；白朮1錢，甘草0.5錢)；絞肉150克，鮮干貝1粒，香菇3朵，芹菜20克，洋芋70克，蒜頭10克，蔥酥10克；調味料(薑、鹽、糖)，山藥粉，糯米粉，脫筋麵粉各適量。

【作法】

1.先將藥材以2碗水熬成1碗藥汁備用；次將鮮干貝切片；香菇、芹菜、洋芋、蒜頭切碎備用。

2.將山藥粉，糯米粉，脫筋麵粉加上適量之藥汁揉成糰，切小塊，捍成薄狀餃子皮。

3.將絞肉、香菇、芹菜、洋芋、蒜頭、蔥酥下油鍋爆香加調味料，藥汁以及咖哩粉，煮熟作成餡料。

4.以該餃子皮，包餡料及鮮干貝片，捏成三角狀，蒸熟即成。

【用法】作為葷食者午晚餐之養生主食或餐點。

【效用】

補脾健胃、滋養強身、改善體質；有益於發育不良，脾胃功能不佳，消化不良，體虛乏力等病症的改善。

明目健胃蒸包

【材料】

藥材(枸杞、熟地、山藥、茯苓、山茱萸、金菊花各2錢；牡丹皮1錢)；絞肉200克，鮮蝦仁300克；香菇、草菇各4朵；芹菜20克，韭黃150克，胡蘿蔔70克，豆乾70克；調味料(薑、鹽、糖)，麵粉各適量。

【作法】

1.先將藥材以2碗水熬成1碗藥汁備用；次將香菇、草菇、芹菜、韭黃、豆乾、胡蘿蔔等切細備用。

2.將麵粉加適量水揉成糰，切小塊，捍成薄狀圓皮。

3.將絞肉、蝦仁、香菇、草菇、芹菜、韭黃、豆乾、胡蘿蔔下油炒香加調味料，藥汁再炒至收汁作成餡料。

4.以該圓皮，包餡料，捏成包子狀，蒸熟即成。

【用法】作為葷食者午晚餐之養生主食或餐點。

【效用】

補脾健胃、滋養強壯、強化體質；有益於發育不良，脾胃功能不佳，消化不良，體虛疲累等病症的改善。

 補腎養血米糕

【材料】

藥材(茯苓、淮山、芡實、蓮子各1兩)；黑糯米300克，白糯米100克；魷魚、蝦米各70克；豬肉50克，香菇30克，紅蔥頭20克；調味料(薑、酒、鹽)各少許

【作法】

1.將黑、白糯米洗淨，浸泡1小時後蒸熟。

2.將魷魚，蝦米，豬肉，香菇，紅蔥頭切細丁，入鍋炒香調味。

3.將熟糯米飯及藥材混合拌勻，再置鍋蒸熟即成。

【用法】作為葷食者午晚餐之養生主食或餐點。

【效用】

健胃益脾、補虛固腎、補血養血；有益於脾腎虛弱，中氣不足，疲累乏力，貧血等症狀的改善。