僅以此文，謝謝不吝傳授.熱心專注的許志滄老師。

上了職訓課程。哎呀！我倒是成了中高齡的職訓優待對象 。

我的異國料理老師得意地跟我保證說他這次開的小吃創業班師資超級優秀。是啊！是啊！超級優秀！聽聽就好了唄～因為我明白：
名人不一定是名師，名師也不一定就不藏私..... 

不過，向來嘴賤又嚴謹(其實是龜毛)的 jane這次倒是一飽眼福.耳福，見識到了名人.名師又不藏私的許志滄老師。

許老師因為是中部人，之前任職於中部五星級飯店又多從事中部教學的工作，所以其名聲早有耳聞，這次請了他來上創業小吃的課是實至名歸。

許老師幽默風趣，他會不定時的抖個冷包袱。
例如他說因為他是南投人，所以不會打籃球。為什麼？因為「難投」。

許老師不藏私，他會說點新手料理人最不易得的小撇步。
例如他說了年菜簡易備料的省錢秘訣和蒸魚.醃肉的小Tips.


這天，他教授的課是潤餅捲、藥燉排骨、筒仔米糕與四神湯。
↓ 以下是四神湯與部份潤餅捲的材料：


↓ 四神湯有開脾胃與降低血糖之效，是台灣人極愛的鄉土小吃：


↓ 潤餅捲更是大街小巷的庶民美食，材料如下：


↓ 完成的潤餅捲酥鬆美味，盤飾以內餡材料之蛋酥.紅糟肉與綜合蔬菜：


↓ 而筒仔米糕就更厲害了！那是台灣各地.各異其趣的吃法與作法：


許老師不愧為五星級主廚，每道鄉土小吃都盤飾得可登大雅之堂。

台灣人喜歡就地席坐或是蹲著品嚐在地美食，毫不做作地親之愛之；
但小吃若精巧地擺盤，既可作為國宴大菜.亦又可成發光發亮的國際美食。

台灣為蕞爾小島，資源與發展不易；
但台灣人天生刻勤刻儉與族群融合的時代背景造就了台灣小吃的輝煌。
習得一技之長之餘又可重溫鄉土美味，是 jane的最大榮幸！

　

趁著老師前來上課，適時遞上收藏多年的<道地台灣料理>一書請老師簽名。
一時之間讓收藏的食譜熠熠奪目了起來！更是三生有幸！