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| 2006/10/23 18:35:24瀏覽8809｜回應13｜推薦18 | |
身為東勢媳婦兒的 jane已不復每星期回去一次的習慣，也失了"覓食"的興趣。 偶而回去也只是在婆婆家吃個便飯就匆匆離開，對於受921重創的東勢只有多了份同情、少了份親切。 今天陪著爸爸媽媽去谷關走走，回程東勢用餐，我只有想到了這家店～～～～～崎頭肉丸。 十多年前，先生帶我到這裏來吃肉丸和米糕，因為這裏離他的家只有一條巷子，方便、好吃又便宜。 老闆和老闆娘可用台語、國語、客語溝通，總是客客氣氣的招呼客人，有時我們回台中的時候也會帶上十幾個，當作名產送人。 後來，偶而看見兩個兒子來幫忙；然後有年輕女孩兒來了(媳婦)；然後這幾年小蘿蔔頭兒一個個冒了出來(孫子)。 不變的， 老闆娘依舊客氣、老店仍然開著、幾十年來菜色不變、一樣的好吃。 招牌主食是米糕和肉丸(肉丸來不及照相就吃光了)； 米糕不似清水米糕的油膩，也沒有如一般米糕澆上濃稠的醬料； 但，沒有醬料的米糕是清爽的，而且米粒是粒粒皆清楚的。 附上酸脆、沒有重醃漬的酸菜，有如紅花綠葉般的相稱。 湯品有三類。排骨湯類的：苦瓜排骨、芋頭排骨、金針排骨；四神湯類的四神小腸、四神豬腳、四神豬肚；還有黑輪湯。 我們大約中午一點左右用餐，但四神類的湯品竟皆售罄，我們只好點了三種：苦瓜、芋頭、金針。 苦瓜鮮甘不苦、芋頭香而糯軟(入口即化)、金針味道不重，重要的是使用非染色過的金針； 另外是墊底的排骨酥，不似清水排骨酥般的重香，這裏排骨酥的香料放得恰到好處，湯不油不膩。 神奇的地方是，明明三種排骨湯皆以排骨酥作為湯底，但分別加入三種不同的食材(苦瓜、芋頭、金針)後，卻個別顯出其特有的風味  這一點，jane的讚賞！ 就好像是同一父母的孩子，各自發展出獨一的個性和成就。 雖為同一種湯底，加入不同配料各自燉得火候十足後、個別顯出的獨特風味。 是懷念以前吃的時候的心情嗎？我在其他地方嚐不出這家老店相同的滋味  就算只賣兩種主食和湯，就是、好吃！  可惜的，年輕的一代雖同在一起工作，卻沒有為這家老店作一「老店新造」的計劃。 生意是不錯(隔壁也開了一家米糕就門可羅雀)，偶而也見排隊的人潮，但年幼的一群孫子吃飯讀書和客人同為一室不免吵雜(還和我們搶椅子坐)，而且內部桌椅簡陋，用餐環境不佳。畢竟幾十年來都沒有整修了。 雞婆 jane建議老闆娘請「好鄰居文教基金會」評估，參加「老店大翻新」計劃，讓美食繼續傳承、讓愛吃鬼一族途經東勢有個吃飽又吃巧的落腳之處。 昔日別具特色的山城因地震和中橫的阻斷，沒落的東勢，更顯靜默～～ 加油！東勢！  |
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