引用文章  南瓜饅頭～趴兔

這個作法沒啥稀奇。就像是夾蛋土司一樣作法，只是換成了饅頭。

早期眷村裏的北北們早上起床，就是吃個山東饅頭.配個豆漿。能夾個蛋就算是頂豪華的吃法了！起士是任何人想都別想的，除了在美軍俱樂部裏。
只有肉腳才吃這種軟的.加了糖的饅頭！一方面吃不飽、一方面不夠豪邁。

南瓜饅頭算是改良式的作法，早期眷村人不懂得吃南瓜，只有台灣人的田裏才種有南瓜(金瓜)。但台灣人不吃南瓜饅頭，台灣人吃金瓜炒米粉。

廢話少說。作法如下：
1.將饅頭橫切為半但不斷。         2.：抺上沙拉醬(後註)更香滑。
　　
3.我愛用不沾鍋煎沒有油的荷包蛋。4.放上起士片。5.將荷包蛋放最上面。
　

被荷包蛋熱情融化的起士，在饅頭裏被馴服了：

配上現煮咖啡、鮮奶、紅茶、奶茶或豆漿，就是一道營養豐富的早餐

下一篇，做成鹹味的南瓜饅頭，再續～～

後註。

一、沙拉醬。
市售的沙拉醬是不需要放在冰箱裏的；而自製的沙拉醬非得要放在冰箱裏.並儘速食用才行，這其中的差異應該只是添加物的問題。所以最好自己做。
作法中所有的醋都可以用檸檬汁.所有的油都可用橄欖油替代：
a.蛋黃沙拉醬：將蛋黃.沙拉油.黃芥末.蜂蜜.鹽.醋，全部打勻即可。
b.低脂豆腐沙拉醬：雞蛋豆腐.橄欖油.糖.鹽.醋，全部打成均勻即可。
c.奶味沙拉醬：鮮奶.奶粉或起士粉.橄欖油.糖.鹽.檸檬汁，攪拌均勻。
d.千島沙拉醬：酸黃瓜碎.蛋黃.沙拉油.蕃茄醬.糖.鹽.醋，打勻即可。
e.按照個人口味，水果.奶酪.優格......加入油脂，皆可調成沙拉醬。

二、起士。
可以使用市售的芝Ｘ樂起士片，也可以自己做新鮮的手工起士醬。
作法如下：
a.將鮮奶倒入不銹鋼鍋內煮溫，加入白醋，等出現白色凝結物時關火。
b.用濾網將凝結物過篩，再用湯匙壓出水，較乾後加點砂糖或奶油更可口。
c.一定要放在冰箱裏，不可放置太久。