上圖是參觀越南貝殼工廠的一幅貝殼畫，因為畫中勤奮的越南美女就彷彿白玫瑰般的優雅動人，因此作為這篇"白玫瑰"的Title圖片。
這篇要說的不是越南美女或她們那襲白衫，要說的是名為"白玫瑰"的越南餃子。

因為好友大米的老公首次學著包餃子，餃子嫂 jane於是提供了關於自己擀餃子皮的一些私配方，其中談到了『以？：？的方式將中筋麵粉和太白粉混合，就可以做出有點透明的餃子皮』。
於是就又想起了「白玫瑰」，和一直遲遲沒有完成的越南遊記

越南美食很多，稀奇古怪的名稱或食物不少(例如好友阿然不給我吃.覺得太殘忍的"鴨仔蛋"...殘念)，
但白玫瑰就不同了：名稱那麼優雅，感覺就很好吃的樣子。

下圖是越南幾處的"白玫瑰"，
看起來很相似，但價錢和好吃的程度差很多！
 
 

應該解釋成一種像我們台灣的水晶餃與餛飩的綜合體。

沒有水晶餃的大顆，透明的皮兒裡頭包著海鮮類的餡兒。可以乾乾的配著酸辣醬吃，或者是放在香料湯裡和著魚露.配著香菜和其它蔬菜一起吃。
沿著河內往南一路行來，吃了幾次聞名遐邇的"白玫瑰"，都配不上她如雷貫耳的名氣，因為皆顯得粗獷和生硬，甚至有些因為不夠新鮮而顯出敗像。

真正要好吃的"白玫瑰"就該是有著很薄很薄.半透明的皮，包著細細的肉或是海鮮。就像下圖那張色差偏黃的圖片一般。
可惜當天造訪時已向晚，我的老相機拍不出鮮艷的美感。
不過，這個，才是真正令人垂涎的白玫瑰。

上頭灑著油蔥酥或櫻花蝦，優雅優雅.風姿綽約的彷彿不食人間煙火的仙女。這是在惠安城裡的CAFE 43店裡吃到的白玫瑰：

她與香港用澄粉包出來的餃子不相同；也與台灣的水晶餃不相同。
她是「白玫瑰」，就像越南女孩纖細身材上的白絲綢，雲淡風輕的優雅。

最後，再附上CAFE 43店?捲著的擦手紙，層層疊疊著的白色Tissues，看起來也像朵白玫瑰哩！惠安城裡的"CAFE 43"，下回專文再介紹。