黑糖饅頭是我的最愛！

我們一家人住在眷村邊，耳濡目染之下，麵食是家常點心。這不包括那些北北們吃飯，只要圓圓的山東饅頭或是槓子頭，配上一根大蔥就足以飽食一頓。
我爸不愛辛香味的食材，所以我家餐桌上儘量少有香菜.蔥.蒜類的。
當時除了甜與不甜的白饅頭和窩窩頭的選擇外，店家或是邊走邊吆喝「導鏢～麻投～」的北北，在他們腳踏車後座神秘的保利龍大箱子裏，一定有為我們小孩而少量製作的黑糖饅頭。
私下來說：山東饅頭是用作素描當橡皮擦的、黑糖饅頭才是我的王道

將麵糰平均切成六份，放在饅頭紙上再醒十分鐘。右下饅頭像在坐禪似的

將二次醒好的麵糰排好在蒸籠內，以冷水開始煮約20分鐘，若是熱水開始煮則需要15分鐘。下圖：分布排好的饅頭V.S.火開沒多久就發漲起來的饅頭。
　

黑糖饅頭是最基礎的饅頭，比起白饅頭來有濃濃的黑糖香氣和甜味，配上麵粉的麵香，這道簡單又方便的黑糖饅頭，儘管過了多年仍是我的最愛

依據我愛搞怪的個性 ，一定不會只將饅頭作為傳統型的就會罷休。
於是我再做了一糰加了牛奶和砂糖的，再將黑白兩色作出花捲的形狀。
首先：
1.將黑糖麵糰捍開舖底，白糖麵糰捍開抹點油放在黑糖麵糰的上面。全部切成麵條狀，再將兩條麵糰捲起來。
2.將黑糖麵糰切成麵條；白糖麵糰也切成麵條。兩種麵條各半份捲成一份。

如圖：將黑白麵糰各別切絲後捲起來　同款蒸好的花捲
　

這一款的作法，橫切面的花紋是交錯的，像獅子毛
　

另一款是將黑白麵糰像編髮一樣兩股交錯捲起來；橫切面黑白分明。
　

同樣只是黑糖饅頭，玩點花樣兒，就能變成各式的花紋和圖案：
← 看起來像梳得整齊的包頭

← 製作人每一種都試一口

這是我要說的。
饅頭，當然也就饅頭。但如果將一成不變的饅頭變身成另一種款式，就有"食玩"的樂趣了。吃在嘴裏儘管相同口味，但眼睛和心裏的愉快，一定會加分。
我就是這樣喜歡。不按牌理出牌，往往有令人意料之外的驚喜趣味。

您一定也做過黑糖饅頭。是不是依傳統方法制式的完成？
要不要也跟我一樣，讓麵糰在手中玩出另一種趣味，賦予麵糰另一種驚奇？
麵糰在你我的手上，就如同自己的人生。愛怎麼玩、想怎麼變都無妨......

大家一起玩麵糰，也用輕鬆創意的方式來掌握自己的人生。 

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附上以前拍的，失敗的饅頭。當時照相機不好，拍得模模糊糊的。

這個麵糰的配方沒有問題，問題在於將蓋子一下子就打開了來，將原來發得高高興興的饅頭們嚇成了死麵  
　

因此，製作任何蒸到會"發"膨脹起來的食物時，千萬不要一下子就將蓋子打開，或是將蒸盤一下子離鍋。
這樣都會變成失敗作品。不發起來反而收縮.麵質硬硬的。

所以，就如同在【黑糖糕之圖解】叮嚀的.鍋蓋先開一個小小的縫，讓滿滿的蒸氣徐徐排出，幾分鐘後再起鍋置涼。這個很重要，直接影響到最終的成敗。

貼上以前的失敗作品做為警惕。
同時也提供給愛看失敗作品的Ａ痢和維維，讓你們嘲笑一下無妨