不知道為什麼，每次有人送我自己種的菜裏面，一定有瓠瓜。
 瓠瓜又稱葫蘆瓜、扁蒲。

台灣諺語裏有句笑人白目糊塗的話：目睭花花，瓠仔看作菜瓜。

我們小時候回埔里鄉下，那時候塑膠製品還未普遍，農家有很多無自來水設備，在廚房裏會放上一個大水缸引山泉水儲存(尤其是我們埔里的水質特好)。
生活比較富裕的，廚房裏的大水缸還是用水泥砌作的，就像我的舅舅們。

大水缸的水要舀出來用的時候需要一個舀水的容器，通常就用老化了的瓠瓜剖半使用，就如同老化的絲瓜可以用來作菜瓜布一樣，切成一半的瓠瓜瓢去籽就成了現成的勺子。硬硬的勺子可以舀水煮飯菜、可以舀洗澡水，也可以玩阿兵哥遊戲當成軍帽使用。
記得那個時候的瓠瓜勺子，台語稱為 Bu-e-Hya (台語的"肥呀"發音)。

新鮮的瓠瓜，當然是用來作菜吃的。
可以切塊煮成瓠瓜排骨湯，可以切絲作成瓠瓜煎餅或煎蛋，身體不適的人煮成粥品既可利尿又有潤肺止咳的功效。
我常常收到這項農產禮物，兒子們都吃膩了，所以我作成瓠瓜水餃。
雖然瓠瓜耐貯存，但是作成水餃以後可以冷凍保存，隨時煮來吃更方便。

瓠瓜水餃附註：
1.如果手工好.又勤勞，瓠瓜當然可以用手切成絲，記得要切細一點好入味喔。
2.如果買不到醜醜的.沒有鮮紅色(未加色素)的蝦米的話，就不要加也可以。
3.水餃餡可以放入冰箱一個小時以上或靜置些許時刻，讓餡裏頭的調味更加合作入味後，再包成水餃會更好吃。

以上作法圖解如下：
作法1.瓠瓜刨成絲。

作法2.蔥末、蝦米末和薑末。
　　

作法3.攪拌均勻成水餃餡。

如果打水打得夠，水餃咬上一口就一定有鮮美的湯汁。

今天用的瓠瓜十分新鮮，為了要嚐新鮮的瓜味兒，所以我沒有先用鹽醃出水。
意思就是說，這樣的瓠瓜水餃吃起來的口感會略帶點脆度，像上圖一樣的切面，瓠瓜絲會金雞獨立。
如果不要口感那麼脆的話，就在作法1.裏的瓠瓜絲先用少許鹽醃一下出水，就會變得更軟嫩一些。

餃子文化的博大精深，是中國人特有的美食文化。水餃當然不是只有高麗菜和韭菜口味，任何蔬果都可以用來包水餃。

瓠瓜餃子，就自己做來吃吃看便知個中滋味兒囉