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| 2019/01/15 20:43:42瀏覽1828｜回應1｜推薦29 | |
 大強的大字號說想吃「春菊水餃」， 於是就有了春菊水餃。 春菊，指的是山茼蒿。 以日式調味方式製作、簡單調味的味噌混融野菜的青澀帶出沈穩內斂的含蓄隱味。 這樣做～ 材料： 山茼蒿一把、味增三大匙(依據所使用的味增鹹度調整)、鹽少許(味增若較鹹則不加)、薑泥少許、肉末半斤、香油少許、餃子皮。 作法： 1. 山茼蒿洗淨切碎，與肉末.香油.鹽.薑泥拌勻成內餡。 2. 包成餃子煮熟即可。  這次使用的是自製味增(用黃豆2斤.在來米2斤.米麴2克.鹽300克製作)，個人以為若用豆腐乳應該也不錯。 山茼蒿(打某菜的族群)切成末很容易蔫掉出水，若是出水過多可倒掉一些水或再加絞肉即可。 春菊水餃味淡、不建議太強調味才能體現鹹甜甘味、菜多或肉多各有風味。 任何菜都能包成水餃，大強推出過普羅的高麗菜和韭菜水餃、特殊的五香水餃、味強的茴香水餃和芹菜水餃、淡香的薺菜水餃和絲瓜水餃.... 想起來，還是忍不住微笑了 😊  |
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
