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| 2014/10/17 19:25:19瀏覽892｜回應0｜推薦10 | |
| 前言～ jane的本是【豬小姐】，後來變成了【劉太太】，現在則是【強媽】  強媽的辣醬做呀做的，就分成了七款不同口味的辣醬。 經常有朋友問：這些醬除了用來拌麵以外，還可以做什麼？ 可以做什麼，才是一款多方位美食醬的樂趣與分享！  於是開了這個新的欄位：【 強媽的辣醬料理 】專用來分享辣醬料理。  先來講最近很ㄏㄤ 也很危險的麻辣鍋。  麻辣鍋在食安問題之際令人又愛又恨。 愛那有別於辣味的香麻、 愛那從舌尖上微微的麻痹、 愛那緩緩上衝腦門的勁道、 愛那與皮膚毛細孔撐開發汗的痛快肆虐。 恨那油脂的問題，壞了消費者的興緻。 恨那雞粉骨粉香粉味粉甜粉辣椒精紅色素......美味的鍋竟大多是添加物。 舉例來說，早期我們託人大批採購.繞樑三日聞香的小ｘ羊，那一包包的粉即可調成層次分明的香辣口感，jane的著實駭然  就自己做麻辣鍋吧！ 用強媽的麻辣醬，也可以是很天然很美味健康的品嚐麻辣鍋！  這樣做～ 材料：強媽二號麻辣醬一罐、一般火鍋材料(南瓜芋頭.A菜高麗菜.香菇蕈味.蝦貝肉類.豆腐丸仔......)、自製昆布湯底。  這樣做～ (一)、先做昆布湯底～ 將昆布與切剩下的蔬菜(芹菜.洋蔥.菜梗.蘿蔔....)先熬煮15分鐘。當然若是要更顯出大漠麻辣風味，只需額外加入紅棗、草果與枸杞就可以了。   (二)、將所有的食材清洗後逐一放入湯中煮滾，臨起鍋前再灑入枸杞。 當然這是很豪華的麻辣鍋吃法了。 若只是想要品嚐個人風味的麻辣鍋，則只要買市售的個人裝小盒火鍋料，以多蔬菜食物.少加工食品的方式，加上麻辣醬，也就簡便完成了。 是很容易的，依據各人的口味添加食鹽來調整鹹度就好。 因為麻辣醬中己熬煮入多款新鮮食材與各式香料，當然，還有花椒。 市面上很容易買到花椒粉；但我這人囉嗦搞剛，喜歡看見由花椒粒變成為單純的花椒粉，而不是完全不明白成份的市售花椒粉。  以前經營的大強麵店有道知名的麻辣牛肉麵與麻辣麵，常常有辣哥辣妹客人揮汗如雨每來必點，也有客人天天來買麻辣麵外帶。 我想，除了因為大強的肉燥與牛肉好吃以外，麻辣醬才是靈魂主角。 內舉不避親，推薦自己熬製的【強媽二號麻辣醬】 .gif) |
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
