馬卡龍這個所謂的高檔甜點，打三年多前第一次在曼谷某大shopping mall，好友特別買了兩塊讓我們四個同出遊的女人嚐嚐鮮，個人就不認為它好吃，雖然有一大票人誇它讚它愛它，可對我來講就是太甜膩了，後來才慢慢發現，原來有很多人覺得過甜但不好意思說出來。

十一月中旬，好友M特別送來一盒台北現在特夯的法國「PAUL」所做的馬卡龍，心裏其實想的是紮實有料的鹹派，可惜她與我沒默契，以為我愛甜食勝過能填飽肚子的鹹麵包。

既來之，則吃之。但一小個馬卡龍，切了一半，我還是吞不下那小小的1/2，和嗜甜的老二一起分享，我試了兩種顏色的馬卡龍，各只嚐了一點點，再度確定它不是我的菜。搭配再多咖啡和茶也無法沖淡那股膩，只能說，我一直就缺乏品嚐甜點的舌頭與胃。

但拍起照片來很美麗的馬卡龍，還是引人一拍再拍。

上網一查，原來馬卡龍極有可能源於義大利，但在法國被發揚光大。

一位烘焙師父陳明裡老師在「當紅法式甜點馬卡龍」一書中寫的詳細-------這個在台灣突然竄紅的精緻點心，被喻為時尚甜點的象徵，大家都以為馬卡龍是法式點心，或許是因為“Macaron”這個字是法文而來，若你看到拼音多了一個“O”──“Macaroon”可別說他錯，因為這是英文拼法。

但馬卡龍只是在法國被發揚光大，所以後世的我們都以為馬卡龍是法式甜點，據說，這種點心在8世紀時即出現在義大利，沒有動人的故事，只知道馬卡龍大多出現在高貴的宴客場所。

一枚漂亮的馬卡龍，表面光滑、無坑疤，在燈光照射下，還會泛著光澤，餅身的下緣還會因為烘烤出現一圈漂亮的蕾絲裙，這，才是完美的馬卡龍。

而馬卡龍的口感之所以吸引人，在於完全無法將外型與口感作聯想，當咬下口的剎那，有立刻被征服的感覺，是驚喜、還說不出為什麼，必須要回過神來，再咬一口，才有思緒可以思考，這連連而來的驚艷口感到底是什麼。

完美的馬卡龍，口感層次分明，首先入口的是很薄但卻非常酥脆的外殼，繼續是又軟又綿密還稍微帶點黏牙的內層，這樣外酥內軟的迷人滋味，不得不說，馬卡龍還真是別緻。（摘自楊桃文化陳明裡「當紅法式甜點馬卡龍」一書）