材料：海瓜子、蛤仔、九層塔、紅辣椒、薑、蔥段、米酒、熱開水、油。

作法：
海瓜子半斤，蛤仔隨意，因為海瓜子太貴了，所以蛤仔只是湊數，讓量看起來更多的手段。 
九層塔一小把，也可以更多，但是記得稍微挑過，把爛掉的葉子跟太硬的梗去除。
薑要薑絲或是切片皆可，這邊採用老薑切片。
紅辣椒根據家人可接受的口味購買辣度，不敢吃辣就買不辣的配色用。
米酒少許，熱開水約100毫升(我在菜單中提到的一杯熱水皆大約等同此值，半杯則是一半)。
不要使用任何鹽巴或味精，因為海瓜子本身很鹹。 
 
首先放一匙油，把九層塔、薑、紅辣椒、蔥段大火拌炒，不要等九層塔熟，只要看油脂均勻塗抹在材料上後即倒入熱開水和米酒繼續拌炒。
接著立刻蓋上鍋蓋等一下子，蒸氣大旺(應該不用30秒)，立刻把海瓜子跟蛤仔倒進去，拌炒一下馬上蓋好鍋蓋，利用蒸氣逼他們開殼。

觀察開殼情形後打開拌炒，稍為收汁，但不收乾，就先把海瓜子和蛤仔全都乾撈上盤子，再熬一下讓湯汁更濃郁，最後把湯汁倒在先撈起的海瓜子和蛤仔上即可出菜。

這道菜稍微特殊的點是在從頭到尾都大火。

※下圖為成品，但已經被吃一半以上去了，所以看上去容量不符※