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| 2008/12/18 10:58:52瀏覽1319｜回應6｜推薦42 | |
我做的碗粿,第一次試就成功 ,照著說明去做 很簡單。 其實只要懂的炒料 ,不管是碗粿、 肉粽、 油飯、 通通可以一次搞定。 我試了好幾種口味 ,有白粿底 、黃粿底、黑胡椒蒜粿底口味 QQ的都很好吃 。 材料 : 香菇切絲、 菜脯末、櫻花蝦 、干貝、 鹹蛋黃、 牛絞肉(因為冰箱沒豬肉,其 實 豬老鼠肉應該最嫩最適合) 紅蔥頭 、在來米粉500克。 作法: 把新鮮紅蔥頭切細 用油爆到金黃,再放入香菇絲、櫻花蝦、干貝絲、菜脯末 加入白胡椒、五香粉、醬油膏、醬油、冰糖、鹽、少許高粱酒調味(亂抓抓 到這瓶 但比較香),最後再放肉一起下去炒。 調粿水: 三碗冷水 調勻後 ,煮一鍋 五碗熱水,再加 糖 、鹽 、或油膏醬油。 再把 鹹蛋黃片與料放碗裡 加入粿水大火蒸45分。 (蒸到粿面沒有水) 醬汁: 蒜末與醬油膏 冰糖 太白粉水 下去煮即可。
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
