作家
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| 2009/09/11 00:44:10瀏覽7178｜回應8｜推薦43 | |
最近有點煩！ 像我這樣的飲食習慣，怎麼還會讓膽固醇的數據飆過標準值那麼多？ 那天和我的醫師研究了半天，還是抓不出原因來！ 
（此圖片來自網路） 七月份的一個周末，當我跟我家老爺說要去幫一個小朋友捧人場，他們公司在辦“馬拉灣水上樂園”的比基尼女郎選拔賽，我家老爺很脫線的問我：「妳是要去參加高齡組的喔？」「那一定可以同額當選！」 我不年輕了，在外衣的掩飾之下，身材還是勉強可以看啦，為了讓身材不要走樣得太離譜，我是很犧牲我肚腸的福利！可是，那些膽固醇是怎麼回事？ 想想看，就知道我的腸胃有多口憐了：很少吃肉，也幾乎不吃內臟，只吃煮湯或清蒸的魚，只吃剝去皮的雞肉，不吃油炸的東西，為了容易過敏的體質也不吃帶殼的海鮮，……。 我真的不知道為什麼“膽固醇妹妹”還要緊緊跟著我呢？ 後來，在一旁的女兒也幫腔的說了：「既然廣告都說能降低膽固醇，那就試試燕麥片的功效吧？！」；醫師也表示贊成，那就試吧！ 一向做事頗有『拚命三娘』之風的我，既然要試，就絕對要讓它鞠躬盡瘁的有效果才好！ 計劃？當然不會只有一套！ 我買了兩種燕麥片：一種是沖泡或快煮的，一種是要煮三十分鐘的（先泡水就可以縮短煮軟的時間）。 
（兩種不同的燕麥片，左：沖泡用的，已經是熟的了，右：慢煮用的。）  
（注意看內容標示，蛋白質要越高越好，反式脂肪與飽和脂肪要越低越好。） 料理第一種燕麥片的方法： 1‧加現成湯包、沖入熱水之後等三至五分鐘的快速法，適合有點趕時間的上班日早餐。 2‧沖入熱紅豆湯或綠豆湯之後等三至五分鐘的快速法，適合有點趕時間的上班日早餐。 3‧可加入青菜、絞肉、海帶芽的中速水煮法，適合不趕時間的上班日早餐  
（這是用一包杯湯泡出來的。左：南瓜口味，右：馬鈴薯口味， 還有海帶口味、玉米口味、……還沒試。 灑上一些杏仁果、腰果、核桃、南瓜仁、蔓越莓、……，也不錯吃！）  
（用滾熱的紅豆湯泡出來的，中醫食療方說赤小豆有去除體內滯水的作用。 改用綠豆湯或是薏仁湯也可，少少地加一點點糖就好，如果能不加是最好！） 料理第二種燕麥片的方法： 1‧慢速水煮，適合悠閒的假日早午餐，可以放入更多種類食材，像煮鹹粥或是海鮮粥。 2‧將燕麥片泡水兩三小時，濾乾後放冰箱，可以分二三次用掉。以1：1：1的比例混合白米、糙米和燕麥片煮成養生雜糧飯，也可以依個人感覺調整比例，我家老媽就摻入泡軟的黃豆或黑豆等等，不錯吃唷！  
 
（煮出來的燕麥粥，上：加了絞肉、鮮香菇和青江菜， 下：加了魚片和薑絲，還有女兒去綠島帶回來的海苔。） 可能是最近大燕麥變紅了，巿面上突然多了很多花裡胡哨的大燕麥產品，除了風行很多年的沖泡即食包，最近還多了燕麥牛奶、燕麥餅乾、……。很多消費者根本不知道什麼叫做純燕麥片，只是人云亦云的“慶菜呷”，想要有效果會有點難啦！ 我大致研究了一下： 天然燕麥片的蛋白質含量高達13%至15%，β葡聚糖、鈣、鉀含量也很高，還有較多的不飽和脂肪酸。口味清淡，口感有些粘稠。它能幫助預防心血管疾病，也是糖尿病人的最佳食品，還能令人有飽足感，所以有對想控制體重的人有所幫助。 那些一沖即食產品也宣傳它們含有的燕麥片是有益健康，卻為了迎合消費者的口感而加入了“糖分”和“糊精”，甚至還加了“植脂末”（奶精），添加物不僅降低了燕麥片的份量，還讓燕麥片可以預防心血管疾病的益處大打折扣。經過加工食品業的多年誤導，很多人已經無法適應那種粗糙、清淡的天然原味，重視口味的結果就是變得不健康了！ 我都是選購透明包裝的燕麥片，可以看出燕麥片的外觀是完整或雜碎的？如果包裝是不透明或是金屬罐裝的，只能看一看產品的蛋白質含量（是否誠信標示？），如果低於8%，其中燕麥片的比例就過低了，可能吃進去一堆不知是啥的澱粉。 唉！膽固醇，別再黏著我，我要跟你切八段啦！ 後記： 我以前從來都沒有認真的看過熱量表，即使是法令規定廠商要誠信標示內容物在食品包裝上，我也視若未睹；在最近，是稍有長進啦！是不是也有人和我一樣的粗心？以為那標示的kcal（卡洛里）就是整包的熱量？？不能怪罪廠商把那“每100g”寫得小小的，我真的是最近才看清楚：那是每一個100g（公克）的熱量！ 植脂末（奶精）含有較多反式脂肪酸和飽和脂肪酸，會升高糖尿病的風險，也不利兒童的神經系統發育，是對健康不利的食材。 
（放在一張廚房紙巾上的一份50g的燕麥大概是這麼多！） |
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| ( 創作｜散文 ) |
