大董烤鴨---這是第三次去了！

第一次是今年二月，第二次是一個月前，今天，哈哈！可要來仔細品味、拍幾張照片，讓眾親友們---大大地流口水啦！

今年二月來北京吃的那一次，連哥哥都直呼好吃，馬上就把北京烤鴨排到好吃第一名了，原來的一二名紅燒下巴和鐵板燒大蒜菲力，只好屈居二三名了。回到台北後，不免在親友面前大談北京烤鴨如何如何，聽得我家爺爺特地訂了台北最好吃的一家北京烤鴨，請了一桌子愛吃鬼大快朵頤一番，順便〈其實是專程啦〉讓我比較比較。

沾醬配料---除了有麵醬大蔥之外，還有砂糖蒜泥，黃瓜絲與醬菜，請見照片。鴨餅醬蔥加了黃瓜絲多了清爽口感，就像炸醬麵或涼麵的必搭小黃瓜絲一般，甘脆爽俐。蒜泥是大蔥之外的另一選擇，我一向愛大蒜勝於蔥薑，所以必有幾捲是用蒜泥的喲。至於砂糖嘛，是專門伺候鴨皮的，片得薄可透光的香酥鴨皮，沾上砂糖送入口中，嗯嗯！香甜酥脆，入口即化，不油膩不焦乾，恰到好處。至於醬菜，聽說是吃完後清口用的，很抱歉我沒有試過所以在此就不提啦。

餅皮---比一般外面的小些，也比較薄，所以吃起來不會沒吃幾捲就飽了，但卻極不易破，包了東西後餅皮看起來幾乎是透明的。

鴨皮與鴨肉---鴨子不算大隻，但肉質細緻鮮嫩，連不滿五歲的妹妹都可以連吃四捲---沒有渣渣。鴨皮下沒有那一層油，單吃鴨皮沾砂糖也不膩，這和別處可是大大不同！照片上面片好的鴨肉與鴨皮共有兩盤，另有一盤鴨頭鴨腦與超嫩鴨里脊喔！

至於鴨架湯與其他，就下次再說吧！