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| 2008/12/07 13:24:33瀏覽4084｜回應0｜推薦23 | |
iD設計旅人 . . . . . 0034 美食‧米其林‧餐廳
http://udn.com/NEWS/MEDIA/4607043-1981759.jpg 法國米其林美食指南總監那雷（右圖），在2009年米其林美食指南東京版公布 典禮上，與今年獲三星殊榮的東京廚師合照。 法新社
■ JAPAN Tokyo 2009 II 東京9家米其林三星餐廳
11月18日 米其林發行的第二本東京美食餐廳指南 這次共有9家餐廳成為三星等級 其中8家是去年三星餐廳全部都守住 是與法國同等9家三星 並列第一
今年新成為三星餐廳是 石川日本料理 神楽坂 石かわ 位於新宿區神樂坂 去年是拿到二星 二星級餐廳 共36家 一星級餐廳 由去年117家增加到今年128家
http://www.timesonline.co.uk/multimedia/archive/00239/tokyo1_385x185_239207a.jpg 法新社特別報導 數寄屋橋次郎壽司店 すきやばし 次郎 為何特別好吃秘密 是82主廚小野次郎 手十分柔軟 握捏壽司十分得宜 （對此 旅人有些意見 任何人手 在放大顯微鏡下都會滲出汗水）
去年兩家餐廳 築地植村日本料理 21法國料理 全被摘星一顆不剩 從一星晉升兩星 日本料理 近藤 幸村 海味壽司 法國料理 AIMEE VIBERT 去年無星 今年直接摘下二星的 法國料理 Edition Koji Shimomura
2008只介紹東京23區的其中5區 今年則擴大到13區 日本料理占65% 法國料理25% 10%其他 去年在紅色指南中出現 而今包含倒閉在內 有17家消失了
參考資料 中國時報 聯合報 旅人解析
日本料理 其實已經國際化 為世人所接受 日本料理如同法國料理般 亦重視擺設美感 泰國菜包裝改良 推廣到世界 亦是有其成功值得學習之處 香港澳門的米其林餐廳評鍵出爐（香港翻譯為 米芝蓮） 竟有名人接受訪問 不認同 還說喜歡到那骯髒的環境去吃美食 似乎言之有理 但是大錯特錯 我們敢去印度傳統市場吃路邊攤嗎
如米其林不注重餐廳的調理與環境衛生 那讓食客吃壞肚子 是負責任餐廳和指南嗎 一個國家 一個地區 如不注重衛生 何來其他進步
「ミシュランガイド東京2009」
ガストロノミー ジョエル・ロブション （Joel Robushon） フレンチ Joel Robushon 法國料理 03-5424-1347 東京都目黒区三田1-13-1 恵比寿ガーデンプレイス シャトーレストラン ジョエル・ロブション ２Ｆ http://www.robuchon.jp/
鮨 水谷 （すしみずたに） 寿司 Sushi Mizutani 鮨 水谷 壽司 03-3573-5258 東京都中央区銀座8-2-10 銀座誠和シルバービル Ｂ１Ｆ
玄冶店 濱田家 （げんやだなはまだや） 会席料理 玄治店 濱田家 和食 03-3661-5940 東京都中央区日本橋人形町3-13-5
レストラン・ロオジエ （RESTAURANT L'OSIER） フレンチ L'OSIER 法國料理 03-3571-6050 東京都中央区銀座7-5-5
レストラン・カンテサンス （Restaurant Quintessens） フレンチ Quintessens 法國料理 03-5791-3715 東京都港区白金台5-4-7 ＢＡＲＢＩＺＯＮ２５ １Ｆ
銀座 小十 （ぎんざ こじゅう） 割烹・小料理、会席料理 Koju 小十 和食 03-6215-9544 東京都中央区銀座8-5-25 第２三有ビル １Ｆ
すきやばし 次郎 （すきやばし 次郎 Sukiyabashi Jiro） 寿司 數寄屋橋次郎 壽司 03-3535-3600 東京都中央区銀座4-2-15 塚本ビル Ｂ１Ｆ http://gourmet.yahoo.co.jp/0006710817/M0013001008/
神楽坂 石かわ （いしかわ） 割烹・小料理 神樂坂 石川 日本料理 03-5225-0173 東京都新宿区神楽坂5-37 高村ビル １Ｆ
かんだ 会席料理 Kanda 神田 和食 03-5786-0150 東京都港区元麻布3-6-34 カーム元麻布 １Ｆ
http://r.tabelog.com/tokyo/michelin/2009-3/
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