| 最近因為土托魚賣得太好了，有人踢爆有廉價魚，企圖魚目混珠，到底土托魚是什麼？說到魚，必要從分類談起。它是鱸目、鯖科，馬鮫魚屬，日本語：スズキ目，サバ科，サワラ屬。
土魠、馬加、梭齒、白腹，闊腹、土魠舊等魚種都屬於此屬。生長環境亞熱帶至熱帶，魚體呈長紡錘形，很漂亮的深藍色背部與銀白色腹部。本屬中有三種魚，分別為日本，中國大陸東南沿海，與台灣所最愛，鰆為日本5大最愛的魚之一，初春市場上要不是亮身魚，要不然就是紅肉魚，這是白肉的藍魚，所以有市場性。中華鰆則是中國大陸東南沿海，中華料理常用的少數海魚，土魠魚則是南台灣的最愛。鰆魚日本網路評價為5*****星：特別好吃。值得一提的是京都料理的「西京漬」，就是以京都西京產的味噌來漬鰆魚，再燒烤，此屬於皆適做成西京燒，也是老一輩台灣士紳心中的名菜。日本吃法要考量魚身柔軟，味噌漬要比其他魚久漬，以求口感與味道濃郁入味。刺身常用昆布敷布，以增甘味。或酢漬做成押寿司。鹽燒、照焼、煮付、蕪蒸、油炸都稱美味，與同科鯖魚最大差異在於沒有鯖魚的腥臭味，又有特殊的香味，可能造就本屬魚受喜愛的原因。
土 托
鰆魚學名Scomberomorus commerson，台灣俗名：土魠，英語俗名Narrow barred Spanish mackerel，日本名よこしまさわら，漢字寫成「横縞鰆」，意為有橫紋的鰆魚，因為魚體上有橫紋由上而下，非常清楚與其牠馬鮫辨別。土魠可能為台灣原住民西馬拉亞族語，因為大陸閩南稱『馬鮫』，日本語漢字也寫成『馬鮫』，而南台灣受中央山脈沖刷下來大量森林的浮游生物，所以嘉南平原與澎湖群島都是產地，歷史上老台北人較不熟悉此魚。
每100公克的土魠含有熱量177卡、水分68.6公克、蛋白質20.1公克、脂肪9.7公克、醣0.1公克、礦物質1.5公克、鈣13毫克、磷220毫克、鐵0.8毫克、鈉65毫克、鉀490毫克、維生素A醇12微克、維生素A的效價40國際單位，維生素B1 0.09毫克、維生素B2 0.35毫克、菸鹼酸9.5毫克等。多元不飽和脂肪酸／飽和脂肪酸比為0.87在理想值1～1.5之下，在深海魚中是較低的，Hegsted氏食物升膽固醇指數6.0，所以不容易上升膽固醇；ｎ-6／ｎ-3比為0.1在理想值5以下；維生素E／多元不飽和脂肪酸比為0.6，在理想值0.4以上。
闊腹
高麗鰆，學名Scomberomorus koreanus，台灣常見俗名叫闊腹，因為魚身較大腹便便，屬於鱸形目、鯖亞目、鯖科、馬鮫魚屬、馬鮫魚屬的條鰭魚。體長約1.5公尺，體重可達15公斤。主要分佈在南日本、西太平洋至印度洋之溫、熱帶海域。其體細長、側扁，體背為灰青色，腹部銀白色，體側有灰色斑縱列。英語俗名Korean seerfish。日本語名：：ヒラサワラ，漢字平鰆、平狹腹；模式產地是韓國，學名命名者岸上博士以韓國為種名。
白腹仔
台灣馬鮫學名Scomberomorus guttatus，日本語名：タイワンサワラ，漢字寫成台灣鰆，英語名Indo-Pacific king mackerel。英文俗名Indo－Pacific King mackerel，台灣俗名白腹仔，是鱸形目、鯖亞目、鯖科、馬鮫魚屬、馬鮫魚屬的條鰭魚。體長約為1.5公尺。
馬鮫
日本馬鮫學名Scomberomorus niphonius，日本語名：サワラSawara，英文俗名Japanese Spanish mackerel，漢字寫成「鰆」、「狭腹」、「小腹」、「馬鮫魚」，日本語極大部分魚類的字，都是和製漢字，就是日本學了漢字的六書後，依照這個規則，以魚為左邊部首，右邊則以形聲，會意，轉注，假借等方法，來造字。本科的名『鯖』，就有blue fish(藍色魚)之意。而鰆的字源有二說，春天從近海來到瀬戸内海，春漁之魚，所以寫成「鰆」，另一說為自江戶時代起，因為此魚狹腹、腹小而名。山口至九州に把30－40公分魚稱：ヤナギ・柳，似柳葉那麼細。40－50公分稱：サゴシ。關東把50公分左右，重量1公斤以下的魚，稱：サゴチ，把50公分左右，重量1公斤以上的魚稱：サワラ。關西則把把50公分左右，重量1公斤以下的魚稱：サゴシ；把50－70公分左右，重量1－2.5公斤的魚，稱：ヤナギ；把70公分，重量2.5公斤以上的魚，才稱：サワラ，所以這也是『出世魚』，也就是隨著於體長大，在市場上易名。
澳洲馬鮫—冒牌鰆魚
學名Scomberomorus munroi，日本語名オーストラリアサワラ來自英語名Spotted mackerel，分布於西太平洋的澳洲北部、巴布亞紐幾內亞海域至紐西蘭周邊海域，棲息深度可達100公尺，體長可達104公分，棲息在外海或沿岸沙底質、岩礁海域，成群活動，屬肉食性，以魚類、軟體動物為食，輸出日本當做鰆魚代用品，常在大東京地區吃飯的人，尤其西餐麥年鰆魚、普通價位的味噌漬鰆魚，常以此於代替，因為自紐澳進口冷凍魚，價隔較便宜，味道稍微柔軟，其它時刻沒有不良反應。網路上大陸有進口本種，台灣未明顯可以查出。
台灣中研院的台灣魚類資料庫載明是中華鰆的同種異名，但其他資料，例如權威的FishBase卻未注名同種異名。澳洲產的偶時會有毒傳出。
稀齒
中華馬鮫，學名Scomboromorus sinensis，日本語名：沖鰆おきさわら，或稱：ウシサワラUsisawara，漢字寫成牛鰆，神奈川名稱：ハザワラ・クサモチ，和歌山稱：ウチ，長崎稱：イヌザワラ等。英語俗名Chinese seerfish，台灣俗稱『稀齒』，西齒是台灣訛傳，錯誤的寫法，因為外型牙齒稀疏狀而名。魚體長最長記錄2.18公尺，體重80公斤。由於比較體形碩大，所以稱牛鰆。體側灰綠色，腹部銀白色，成魚體側上方具10－12條不規則黑窄橫紋，幼魚則呈點狀。產地模式是中華，所以是中華料理與中南半島的佳餚。產地為台灣以南至南海為漁場。成魚體形可達２公尺，日本人評價為味道不好。但是中國大陸東南沿海，中華料理常用的少數海魚。 
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