醃肉有生有熟 Due categorie di salumi, crudi e cotti - 時空旅人的部落格

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醃肉有生有熟 Due categorie di salumi, crudi e cotti

2022/02/12 11:24:48瀏覽1514｜回應0｜推薦1

假如以我個人觀點看醃豬肉，一種豬肉可以分為生熟肉品兩種做法：生的作法，鹽醃，德國只管冷燻，或南歐各地做法，先風乾，或再加上輕微冷燻兩種方法混合。熟的作法，就是一定加熱，包括加熱使熟，熱煙燻，或熟後加上煙燻與風乾熟成等。