德國生肉香腸 Mettwurst - 時空旅人的部落格

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德國生肉香腸 Mettwurst

2017/12/03 09:41:06瀏覽1386｜回應0｜推薦0

生香腸就是製程，完全沒有加熱過的香腸，這是北德薩克森人千年（豬肉）美食文化，就像沙西米一樣，不只要與尊重，更要學會欣賞。生肉香腸才是德國香腸的原點，也是人類香腸的原點，因為乳化機的發明是現代晚近的事，所以切丁塊的生肉香腸，隨著生肉香腸熟成的進程，享受一年四季不同的風味。台式香腸就是一種生肉香腸，也可以享受四季的風味，但是沒有食品專家的介入管理，現在都放冷凍，似乎超現代式地，脫離了食物熟成的歷史文明。為我30萬字< 30000張圖的德國肉品與美食巨著，暖身，等出版！

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