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| 2018/04/29 15:46:53瀏覽657｜回應0｜推薦0 | |
| 京懷石吉泉的店主谷河吉己，也是生間流的一位名廚，自2013年底起米其林三星主廚，曾經在電視上以刀法，打敗料理鐵人松本正治，而名噪一時（圖1F）。
所以刀工是稱霸日本廚藝武林的必要條件。
順便一提的是他知道我是台灣人，他說年輕時，曾經在中山北路一段的日本料理店混過，他說曾經在一間天婦羅店工作一兩年，所以對台北有親切感。
一方面他真的動了真性情，年輕時，落魄異鄉打工，對國人而言，是多麼丟臉的事，尤其現在是唐唐米奇林三星主廚。
台日料理界，一直有密切交流，所以台灣日本料理才會那麼好吃，但是許多台灣大人物或中央地方政府官員，卻不知這種優勢。我說台灣是僅次於日本的第二個日本料理的故鄉，也不知誰是專家。
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