十月中旬是新埔的豐收季，豐收的是代表新埔的水果，柿子。青綠的柿子掛在樹枝上不是很顯眼，若是殷紅了，垂在禿光的枝上，畫面可是鮮豔至極。在日本、韓國天氣冰冷，殷紅襯上白雪更是奪目美麗的鏡頭。 

新埔的柿子幾乎都種在旱坑里，這裡因地形關係，乾燥和迎風。冬天的九降風吹來，即使是人的臉都要風乾起皺，何況是帶著水份的鮮果柿子呢！ 

市面上看見的柿子比較不多，原來全用來曬成柿餅做成果乾了。這柿餅因曝曬天數不同，或為柿餅或為柿乾或為柿霜，要是想燉雞湯養生，還有專門燉雞湯的柿乾呢。 

隨著天氣的涼意和冷意，新埔的柿餅就要登場亮相。在眾多的果蔬之中，金黃光澤的柿餅最耀眼。從樹枝上青澀的柿果摘下到削皮、碳烤到人工按壓到日曬，這需要兩週時間。 

做好的柿餅芳香甜美好吃得很，若是加上一壺峨眉北埔盛產的白毫烏龍茶可是秋天的一大享受呢！ 

要造訪新埔旱坑里曬柿餅壯觀畫面可以從中正路天主堂右轉上山，再一小學過後再右轉上山，不久峰迴路轉，新埔有名的三家柿餅加工廠金漢、阿源伯和味衛佳就依依抵達了。 

我們先到金漢教育園區，這家以製作柿餅和學習柿染為主的一家園區。雖然三合院前也有曬柿餅的景象，但和我在報章雜誌我看到的壯觀畫面好像有些出入，失望之餘，還是走走看看。

金漢柿餅教育園區

                                    金漢曬架式是方形的，很特殊。

販售區的柿餅統統賣完，只剩柿乾和煮柿餅雞湯的柿餅，買了頗為可口的柿乾。 

繼續往阿源伯那家前進，阿源伯是新埔製作柿餅的老工廠。據說經常得獎，他們只提供製作烘烤柿餅的給大家參觀，沒有那遼闊的陽光曝曬柿餅金黃的場景，買了一盒柿餅，又往下一家出發。 

位在金漢對面的阿源伯柿餅加工廠

阿源伯製作柿餅的加工廠房

柿子要削皮，經過烘烤會再生出複製皮。

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路邊有家招牌寫著味衛佳的，車停在下坡後的住宅門前續走兩百公尺，密密叢叢樹林竹林轉彎後，人潮沸騰起來，這裡熱鬧多了。原來，原來，這裡就是傳說中的新埔曬柿餅最有名人氣最夯的加工廠。

                                                 這家是味衛佳

一走進宅院就看見許多拿著大砲相機的朋友，這裡的柿餅曬得真是壯觀和多啊。不久，柿餅雙姝出現了，更讓我很高興，這家就是我一直嚮往的曬柿餅場所，雖然我沒有攜帶高檔相機，但我很用心用眼看。雖然陽光已經消失不見了，但萬朵金光依然散發出燦爛的金光讓我眼迷濛。  

         每年一堆攝影團都到味衛佳拍攝曝曬柿餅美麗景象

味衛佳的人氣果然是這三家中最旺的，行事曆上的白板記錄著許多家媒體和雜誌採訪日期。雖然每年都報導都來拍攝，但是秋的腳步一邁入大地，柿餅的魅力就無法令人擋。 

 攝影大隊總是備好器械在此駐足，要求著曬柿餅的柿餅阿姨擺好姿勢，給予最高度配合，然後再按下快門畫成永恆，人人都想成為最佳的攝影家，讓那金光燦爛成為永恆回憶。 

我又買了一盒柿乾和柿餅，我母親很喜愛嘗食柿餅。秋天一到我就會在廚房中看見紅橙橙的軟柿子，印象中母親一直偏愛吃柿子。 

記得以前外婆到我家時，母親總愛買幾顆柿子給外婆咀食。現今母親怕甜，嚐食柿乾的意願也低了。說來也是巧合和淵源，母親的名字就叫柿妹，味衛佳兩位柿餅阿姨不就符合「柿妹」的意義嗎？若讓母親來代言，我想意義更非凡哩。 

暮色中曬在禾堂的柿餅光線漸漸暗下，刻在心版上不只是每年的金黃柿餅而是對母親最愛的水果的追溯。秋季的繽紛不僅是山頭飄飛的白芒，枝枒上殷紅的楓葉或是山嶺上歡唱的波斯菊，還有客家庄百姓辛苦種植成熟的柿子讓我歡欣迎接秋的駕臨。 

陰影中仍見豐碩

在這乾旱的土地迎著猛烈東北季風的山頭客家人，自給自足的辛勤精神才是最讓人敬佩和感念的啊。 

註明：往新埔旱坑里可由中正路上的天主堂旁馬路上山，經一小學再右轉循指標即可抵金漢、阿源伯和味衛佳這三家柿餅加工廠。柿餅均統一一斤150元。

採收

削皮

曝曬

成乾果狀