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說這是亞里士餐廳的第二春，是因為腦袋裡沒能找到第二個適當的描述；或許，說是“梅開二度”角度會更大些。橫豎都因為這是“主僱+主顧的互動”大事，值得拍手，就寫下來了。

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小姐始終對於亞里士的牛排“耿耿於懷”。這天有了藉口，老頭決定做賤一次，“用嘴吃牛排，不要用耳朵眼睛的對著服務”就是。因此所以的，下午六點半，又踏階而下的進了大廳就座。

一樣，除了裡廂多了聚餐的客人之外，大廳中只有三桌先到的客人。

看菜單，點餐。

點完餐之後，老頭就有點疑惑了，剛站在一旁的“老小姐”，其實也不是真的有老，是跨界形容的啦，不確定是否“之前有見過”，但確定是和咱們“同國”的。既然說了不對應“服務”，那就閉嘴等上菜就是。

正在啃著一嘴酥脆的烤奶油麵包時，眼睛一亮，吔，那是誰！

從大廳後面，有個人襯衫領帶的正向著烤房的方向走過來。老頭興奮的立刻伸出手指指著，同時一嘴糊塗的嚷著：“哎～賈古沒看到你啊”！

隨即就在桌位旁，和來人聊了幾句。就從這一刻開始，在亞里士這一晚的用餐，老頭一行人就因為心情的徹底翻轉，連用餐都覺得特別有味。

來人正是之前站在大堂幾近三十年的大堂經理，老頭之後環顧四周，真不是假的：“原班人馬，再度攜手演出”。叫座可期，所以說“第二春”。

亞里士曾經燈火燦爛，但是在大環境的變遷下，二年前的這個時候，其實是更早之前，就已經陷入了門可羅雀的困境。當時老頭就座的那刻，環顧大廳只有其他的二桌客人時，從客人的角度來說就已經很難過了，更不要說是那位當家的。

雖然主廚的面孔依舊，但是輪番更新的服務態度卻是每況愈下。客人為了美食而踏階就座，這是因為建立不易的美食口碑，但是肅殺的外場服務，卻能在頃刻之間驅走客人。

當家的明知外場服務人員的影響，卻因為現實的困境而呈現鴕鳥姿態，終於逼使稱職的本地員工先後的全數離職。而更迭上崗的新員工，則因為其成長背景及就職因素，而不能稱職於亞里士這樣的用餐環境和條件。

老頭不是在點餐前就憤而離去的唯一客人，網絡世界，老頭卻正是沒有事前“做功課”的人之一。“服務態度極差”的眾多網評，或許沒有進入當家的眼睛，但卻絕對性的呈現在了大廳的空座上。

當家的終於低頭面對現實，時下流行的用字：“生死鬥”，這才是典型的關鍵場景。

招聘新進員工，不是沒做，而是這種工作條件下的服務業沒人要做，正是因為招不到本地的新進員工，才因而廣招四海之士。而這條路既然已經將自己陷入被叫“將軍”的地步，死裡求生，妙招竟然就在當家自己的手中。

不知道是誰出的主意，反正電話一個個的打了出去，先找了已離職的大堂經理，一方面是自己人好說話，其次都算是可以“養老”的階級了，不會存在“已有高就”的衝突。

大堂經理爽快的答應了回鍋。

亞里士經過了之前的波折，在客人大幅度的流失之下，近幾年的經營狀態，也就始終只能在“門可羅雀”中飄浮。這個現實對於外場來說，人力的規劃和需求也就大有彈性，既然不需要大陣仗的服務隊伍，亞里士就可以擺出精兵模式，而在“二度就業+回鍋”的態勢下，被請回來的老練服務人員，就完全的可以滿足現階段的需求而游刃有餘。

熟悉的裝潢和氣氛，熟悉的“老小姐”面容，當腦袋中所依然存留的美好印象被呼喚呈現的時候，梅開二度也就是可期待的“主顧”互動。但是一如颱風過境的摧殘那樣，在強風下只是轉眼，而復舊，卻需要日日用心的長期努力和堅持。

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