不曉得哪裡看來一個廚師說的話,
他說, 只要有蛋和調味料,
我就可以變出一桌菜.

蛋真的是一種平易近人又美味的食材.
卻又能變出千變萬化的料理.

什麼東西好像加了個蛋,
就變得營養起來.
便當沒菜,
加個蛋,
馬上覺得豐盛.
陽春麵單調,
加個蛋,
就變成珍饈.

不知道爲啥,
在眾多的蛋料理裡面,
我偏愛可以看得見一整個蛋的做法.
荷包蛋, 水煮蛋, 滷蛋,茶葉蛋, 黃金蛋, 還有水包蛋.
它們最大的共通特性就是大圓包小圓.

圓蛋白裡有著一顆圓圓的蛋黃,
吃荷包蛋的時候, 可以很清楚的看見它們互相依偎著,
而吃煮蛋的時候,得撥開蛋白, 才能找得到蛋黃.
那個被保護週到的孩子.

我只愛看蛋白, 卻不喜歡吃它.
喜食豐香的蛋黃.
尤其是半生不熟的糖心蛋或是over easy.
用叉子插破那黃圓圓, 溢出整盤的太陽.
沾著麵包吃, 或用湯匙像湯一般的舀起,
那濃郁的味道, 總是再口裡久久不散.

很小的時候曾經發明一種吃蛋的方法,
至今仍如此奉行著.
吃湯麵的時候一定要加蛋, 不管是滷蛋或是水包蛋都好.
在麵吃完而湯剩下最後三大口的時候將蛋戳破弄碎,
讓蛋黃完全的融入湯裡面,
因為是熟的蛋黃,
你仍然可以嚐到那湯裡綿柔的蛋黃口感,
配上碎碎的蛋白的Q脆,
總是帶著滿足的把剩下的三口湯喝掉,
彷彿是一種儀式,
不這樣吃就不滿足了.

再大一些, 把這最後三口湯改成便當裡的最後三口飯,
每次吃便當一定得加個滷蛋,
剩最後三口飯的時候, 把滷蛋弄碎,
當然, 大部分的人會覺得我在玩食物,
殊不知那蛋黃包著飯裹著蛋白的滋味,
像一段浪漫和安全感同時兼顧的戀情.

減肥期間,
有飽足感的蛋突然變成我的好朋友,
寫篇文章來歌誦它一下,
感謝它陪我度過這些個口腹不滿足的日子.