醫師監督減副作用

根據近代藥理研究顯示，九層塔有增強胃的屏障， 可抗胃潰瘍、抗補體（anticomplement）及促進卵泡成熟和排出的作用，是一味價廉物美的實用生草藥。本地生草藥醫師強調，由於有關研究並不多，民眾在服用九層塔時仍應以“在醫師的監督下，拿捏份量和用法”為前提，可減少副作用的發生。

中醫師楊素雄說，九層塔又名“羅勒”，別名有七層塔、千層塔和香草等。據他所知，九層塔的品種有至少5種，包括中國和斯里蘭卡，並分乾品和鮮品，兩者的功能相同，但以後者最理想。

他受訪時說，他查了多本現代草藥學的書籍，如《百藥本草》、《現代中藥學》和《現代實用中藥學》等發現，九層塔的成份有揮發油、丁香油酚、迷迭香酸、香豆精、芸香素、羅勒烯、黃酮類和甲基胡椒酚等。

擅長生草藥應用的楊素雄指出，在本地，廣東人喜歡把九層塔磨成醬料，配白斬雞或肉類吃。客家人則用九層塔來製作擂茶的配料或沾醬，因有幫助開胃和消化的功能。

“九層塔可提昇口感和香味，因此意大利麵和泰式料理都加入九層塔。台灣的早期農業社會更是少不了九層塔，因為容易種植，且是很好用的香料。”

現年36歲的他說，本地異族同胞也使用九層塔，即印裔用來外洗，可治皮膚搔癢和產後祛風。巫裔則用來治胃痛和脹風。

楊素雄強調，無論是中藥或草藥都有分大毒、有毒和小毒，只要拿捏份量和用法，根本上不會引發副作用。有大毒者要禁用或慎用，有小毒者只需稍為煮過或是用熱水浸泡就可去毒性。

他說，民眾用生草藥或中藥時，應先經醫師診斷健康情況，勿貿然用藥。

助消化去膩開胃

氣虛血燥宜慎用

楊素雄披露，根據現代藥理研究顯示，九層塔有增強胃的屏障，可抗胃潰瘍、抗補體及促進卵泡成熟和排出。臨床上，九層塔則多用來治療腸胃疾病，因為可幫助消化、去膩和開胃。不過，氣虛和血燥者宜慎用，因為九層塔用量過大會耗氣和耗血。

“臨床上，九層塔用於消化不良、瀉肚子、胃脹滿及脾胃虛弱，能吃而不長肉等症狀，效果理想。”

他表示，九層塔的種子素有“光明子”的美譽，具明目作用，可治眼睛的毛病如老花、昏花、眼壓等。其中一個方法是用九層塔煮水，然後用布或毛巾蓋上水蒸氣後敷眼，或是用毛巾沾藥液敷眼，就可改善眼壓和乾澀的症狀。

他說，民間有用九層塔燉雞給12歲以上的孩子吃的做法，有助發育和增高。九層塔的莖和葉有祛風行氣的作用，可治風濕關節炎。若有外感頭痛初期，可用及九層塔葉子泡水喝，可預防和改善症狀。

楊素雄說，若有產後腰痛，可用九層塔全草煮水喝，煮20至30分鐘，效果不錯。

懂多一點

繁殖力強不可曝曬

九層塔是唇形科植物羅勒的全草，為一年草本生，高20至80公分，莖是直立、四方形，葉子是對生，摸上去有芳香的味道；葉片卵形或卵狀披針，葉柄較長。輪傘花序頂生，呈間斷的點狀排列，花是白色或粉紅色。九層塔繁殖力強，但不可曝曬，也不需太多水份即可生長。

九層塔味辛、性溫，歸肺、脾、大腸經。有發汗解表、健脾化濕和散瘀止痛的功能，可治風寒感冒、頭痛、胃腹脹痛、消化不良、風濕關節炎和皮炎等。用量通常是6至15克，可內服、外洗和外熏。

九層塔的份量不可大，不然會發熱。煮九層塔時要注意，時間不可過長，一般是20至30分鐘，因有揮發油。若拿來烹調菜餚，在菜要起鍋之前加入，然後迅速上碟，以防容易變黑、風味盡失。 （光明日報‧)

■九層塔因其花呈“塔狀”而以此為名，全草散發濃烈香氣，不僅可入藥食用，更是天然的驅蟲藥。