持續穩定的減重，必須是一種長期的生活型態改變，凡是標榜能快速大幅減重的花招，都不具有長期功效。

這些只風行一時的節食風潮，卻會引發許多問題，如腎臟病、心臟病、癌症、骨頭與關節疾病等。

體重是經年累月慢慢增加的，怎能冀望在短時間內就能輕鬆擺脫，還能保持健康？

有一項以 21105 名素食與全素食者的調查顯示，遵循素食 5 年以上的人，比吃素不到 5 年的人 BMI  都較低。

從上面種種看來，體重增加的問題，絕對有解決之道，但要怎麼把它應用在自己的日常生活中呢？

M      選對食物，就可以邊吃邊瘦身

1.      把計算熱量的想法拋諸腦後！

你其實可以一邊隨心所欲地吃，一邊還能瘦身——只要你吃的食物是正確的。

2.          別以為一定得犧牲自己，餓肚子或吃淡而無味的食物，這些都沒必要。

肚子餓就表示不對勁，長期飢餓會啟動身體的防衛機制，導致整體新陳代謝率都降低。此外，人體機制會自然而然地從正確的植物性食品中取得營養，我們無須為吃什麼而費神。

這是一種無憂無慮的飲食方式，只要給身體正確的食物，身體就會做正確的事。

有些研究指出，採行全食物低脂蔬食的人所攝取的熱量比較少，但並不表示餓肚子。

事實上，他們比葷食者花更多時間吃東西，吃得也更多，但蔬果與穀類等全食物的能量密度，不如動物性食品與添加脂肪那麼高，因此每一湯匙或一杯全食物的熱量都比較低。

別忘了！每公克脂肪含有 9 大卡熱量，而碳水化合物與蛋白質只有 4 大卡。

此外，完整的水果與穀類都富含纖維素，可以產生飽足感，卻幾乎不添加熱量。

就算你吃得真的比較多，但只要是健康的飲食，就能減少吸收的熱量。

M      素食提高基礎代謝率，培養易瘦體質

在實驗中，受試者採用持續攝取較少熱量的植物性飲食之時，很少能長期維持減重效果。

這證明，減重不能光靠著限制熱量來達成。

全食物蔬食的優點是，素食者比葷食者攝取的熱量多得多，但仍比較苗條。

中國營養研究證明，以植物性飲食為主的中國鄉下人所攝取的熱量，其實比美國人高出許多，但卻仍然比較瘦。

而都不是以農立國的以色列與英國，所進行的研究也指出，素食者所攝取的熱量與葷食者相同，甚至更多，但體重仍然較輕。

這現象究竟隱藏著什麼奧秘呢？

其中一個秘密就是「thermogenesis 產熱效應」，素食者的基礎代謝率較高，他們會把較多未消耗的熱量轉換成體熱，而不是儲存為體脂肪，而只要代謝率稍微增加一點點，所燃燒的脂肪就會大幅增加。

因此，素食者無需控制飲食，卻比葷食者更易保持苗條的身材。