效果驚人！90% 的疾病都能逆轉．全食物救命奇蹟：

食材買得到、在家做得到、效果看得見

Kris Carr 克莉絲卡爾

60/40 法則：飲食中涵蓋 60% 的鹼性 (植物性) 食品和 40% 的酸性 (動物性) 食品，創造健康的微鹼性體質；如果生病中，建議是 80% 的鹼性食品和 20% 的酸性食品。

最美麗性感、最受媒體寵愛的癌症過來人──

克莉絲卡爾經歷幾乎致命的癌症風暴，讓她開始聆聽身體的聲音，全面改造過去摧殘健康的飲食習慣和生活方式，讓身上的腫瘤不再擴散、轉移、復發！

她跑遍全美分享奇蹟抗癌祕訣，不靠化療、放療和手術！

身體力行的保健之道大公開：

從飲食、運動、情緒照護到睡眠，豐富資訊全面解析，讓你從頭髮健康到腳趾頭。

從糜爛派對動物到健康療癒達人的完美變身，作者以過來人的經驗，提供諸多擺脫不良飲食習慣的訣竅和方法，激勵渴望健康又害怕改變的你。

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11 位病人《效果驚人！90% 的疾病都能逆轉．全食物救命奇蹟》的去病祕訣，體驗見證分享，效果真的看得見。

不要只吃熟食！47℃ 就毀掉酵素

身體所產生的酵素，主要有消化酵素和代謝酵素。

消化酵素在消化過程中能將食物分解成較小的分子，以利身體吸收養分。

包括唾液、胃液、十二指腸液、胰液液和小腸液，都含不同的酵素。。

如果這過程缺乏足夠的酵素，就會產生消化不良；如果又加上暴飲暴食或是餐間點心零食，身體將無法承受這些多餘的負荷。

酵素對酸鹼值或溫度都非常敏感，以超過 47℃ 的高溫烹煮食物，將會摧毀掉酵素。

正確的觀念應該是不要「只吃」熟食。

高度精製或加工的食物最不健康，因為這類食物已經完全不含任何酵素，殺菌過的產品亦然。吃下加工食品後，身體必須製造出更多消化酵素才能將其分解。

身體的能量是有限的，難免顧此失彼。

當身體花費許多時間製造消化酵素，當然就比較沒時間去製造代謝酵素。

代謝酵素有何重要性？

基本上，身體是由代謝酵素所統管，成億成兆的細胞中，每一樣生化反應都要依靠代謝酵素才能完成；代謝酵素還負責造血、建構組織和器官、修補你美麗的身軀，同時幫你的細胞產生能量、排除廢物。你現在應該明白，這群忠實勤奮的小工人是多麼重要。

食物酵素有何重要性？

為了達到最佳的健康狀況，我們需要從食物中攝取更多的食物酵素。

在無可避免逐漸老化的進程中，身體製造酵素的速度也漸趨緩慢。

叮噹！還好植物性食品能彌補我們缺乏的酵素，讓我們腦袋和外表都變年輕。

請把身體想像成一個銀行戶頭，酵素就是錢幣。

我們是否能不斷存款，而不是一直領錢？存的錢愈多，資產和利息也愈豐沛。

假使你平日吃了太多熟食或酸性食物，採取素食或純素餐飲，並盡量多攝取生食，將能給身體一個喘息與修護的機會！

熟食帶給身體太多壓力，而生食本身則含有充沛的酵素。

酵素之父艾德華豪爾醫師說過：「有機體的酵素分泌量永遠不及消化食物所需。」

如果食物能伴隨食物酵素到達體內，就不會累垮身體，而且食物本身的酵素還能幫助消化，這樣還可以省下自身寶貴的消化酵素。

若你邏輯清晰，也許會懷疑酵素在胃部強烈的胃酸下是否能保留活性，因為酵素對酸鹼值非常敏感，這問題也讓我困惑了許多年。

最後我終於找到幾個值得信賴的解釋，讓我茅塞頓開。

《用心吃》的作者嘉布里卡任提出證據，說明上胃部的酸鹼值 pH 5～6，食物酵素還能保有活性，這是好消息。

食物最久可以在上胃部停留 60 分鐘，在這段時間內，食物酵素和唾液 pH 6.8 中的酵素共同合作分解食物。

一旦食物到達酸度較高 pH 0.9～2 的下胃部（幽門部位），這裡則是由胃酸和胃液掌管，兩者共同進行分解蛋白質的任務，而食物酵素在此階段會暫時失去活性。

食物接下來會到達鹼性 pH7.8～8.4 的小腸，食物酵素在此恢復活性，繼續完成消化食物的工作。

食物酵素還有一樣很棒的功能：讓胰臟暫時不需分泌消化酵素，放鬆一下；當你那忠實的胰臟在休息時，還能分泌出較多的代謝酵素，有助於身體排毒、更新、修護，這對整體健康的維持相當有幫助。

如果你很喜歡養寵物，也要特別注意食物酵素的問題。

你會不會好奇，為什麼野生動物不像寵物一樣會罹患慢性病呢？

答案或許就在酵素的力量。

如果我們給動物吃熟食或加工食品，這些動物就會生病。

1930s 年代早期，法蘭西斯帕登爵醫師針對 900 隻以上的貓咪，進行為期 10 年的研究，他把貓咪分為兩組：

第一組餵食生肉和未經高溫殺菌的生牛奶；

第二組則餵食烹煮過的肉類和殺菌過的牛奶。

結果發現，生食組的貓咪不但健康而且能順利成長；相較之下，百分之百熟食的貓咪卻罹患退化性疾病、生殖系統疾病，其他健康問題也亮起紅燈。

對你和你的寵物狗而言，適當的生食和酵素都非常重要。