素食與健康    馮 馮

大多數人認為肉食才是最佳營養、最大的口腹享受；殊不知肉食才是最大的致病之源。 

產肉最多的國家，美國、澳洲、加拿大、紐西蘭，這些國家的心臟病、高血壓、腦充血、腎結石、血管硬化與癌症的百分比，大大高於那些肉食較少的國家。

其中尤以紐西蘭人的癌症與心臟病，死亡率為全球之冠；因為紐西蘭盛產肥羊，羊肉太便宜了。 

澳洲與加拿大盛產牛肉，加拿大的雞肉，物美價廉，幾乎家家戶戶天天都吃肉。這兩個國家的心臟病與癌症患者比率，僅次於紐西蘭。 

美國人吃肉比世界其他各國多的太多。心臟病成為美國人的頭號殺手，癌症居第二位，其中又以肝癌、肺癌、大腸癌、胃癌、血癌為最多。

東方最富足是日本與臺灣。

日本人愛吃生魚片、活蝦與烤肉，心臟病與胃腸癌的比率，成為亞洲之冠。

臺灣社會重視飲食享受，肉類與海鮮的消耗量，可能還遠超日本。心臟病、癌症、高血壓等疾病的比率，也隨著社會的富庶而直線上升。 

貧窮的中國大陸，飢餓多年的農民，正拼命宰吃豬雞。高幹榨取人民的生產成果，向來就是大吃大喝。

根據聯合國資料，大陸的心臟病與癌症患病率，不斷急劇上升，形成很奇怪的對照：最貧窮的農村人民，患喉癌者多，因為他們沒有鮮肉吃，天天只吃醃肉、鹹菜。

有較多肉吃的地區，患腸癌者多，因為他們捨不得拋棄豬油、鴨油、雞油，而拿來做炒菜之用。動物油在高溫煎炸後，產生致癌物質，引起腸癌。

河南農村患喉癌者多，新疆患心臟病與腸癌、高血壓這多，都証明飲食與癌症有密切關係。 

太多膽固醇、動物脂肪、動物蛋白質，會引起高血壓、心臟病、腦充血、膽結石與各種癌症，已經是現代醫學證實的事實。

飲酒太多會引起肝癌，抽太多煙會引起肺癌，也是不爭的事實。

現代醫學家諄諄苦勸世人，但是卻很少人聽信。

有些人說：『吃肉也死，不吃肉也死，反正都會死，何不享受個夠呢？』 

乍聽好像有理，細思則不然，為什麼呢？

肉食者大多比素食者短命，這是人人皆知的事實。⊙

加拿大與美國，雖由於醫學發達，使一般人的壽命最多也不只是六七十歲，很少有一百二三十歲的。

可是，巴基斯坦與帕米爾交界的萬尺高山上的貧苦罕苦薩民族、南美洲安地斯山脈高山上的貧窮土人、蘇聯烏拉山脈上的貧苦山民、平均壽命都在 100 歲以上，村中最年輕的老人，是 110 多歲，還和祖父一帶同住。

這些貧苦的山民，並非狩獵民族，平時吃的是玉蜀黍與野菜之類；養了羊，是為喝羊奶並捨不得殺吃羊的。他們一年到頭在山上勞動耕種，沒有肉吃，沒有享受，竟成為著名的長壽民族！ 

人都是會死！但健康地活得長久些，豈不是比患了癌症或心臟病，痛苦掙紮好些嗎？

人活久些，多做些對社會有貢獻的事，不是更好嗎？

為什麼明知故犯地拼命吃肉享受，而趕著上鬼門關去？ 

M  假如人人都不吃魚，不吃肉，就沒有人屠殺動物，動物便能遂其所生。自然再也沒有戰爭屠殺。那世界不就太平安樂多了嗎？

M  為了保健，預防疾病，修心養性，應下大決心，立刻全部戒絕肉食！推行素食，使很多人解除疾病痛苦。這是很平凡的，毫無神祕。      

各位，想想您一生，究竟要吃掉多少肉？殺掉多少豬牛羊、雞鴨魚、蝦蟹？ 
到市場看看那屠殺場面，您吃的下去嗎？ 
哪隻豬牛羊雞鴨，是快快樂樂的死在屠刀下，死在您嘴中？

⊙ 愛斯基摩人何以短命？

愛斯基摩人以各種哺乳動物和魚類為食，沒有蔬菜、也沒有任何水果，導致體質偏酸性，容易引發骨質疏鬆症、癌症、心血管疾病、糖尿病等各種慢性病；壽命亦最短，通常只有 27.5 歲。

全球眾多的人瑞也大多是素食或半素食者，如匈牙利的農夫查登 Petars Czarten 享年 186 歲、挪威的農夫蘇倫登 Josep Surrengton 享年 160 歲、前蘇聯的山地人米斯裡莫夫 Skrali Mislimov,享年 160 歲、丹麥的農夫莊康波格 Drakenburg 享年 146 歲，日常飲食基本不離大麥、馬鈴薯、豆類、白菜等物。

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1．動物屠宰過程中，極大痛苦的情緒刺激，體內會產生一種屍毒。（法．健德報告） 

2．動物體對食物和環境中的有毒物質有很強的累積作用，肉類中的農藥殘留量為蔬果的 13 倍。（美參議院營養報告） 

3．很多動物本身患病，有時候動物身上長腫瘤的部份切除了，剩下的繼續出售。2003 的非典，就是給我們省悟！ 

4．所有的水產、肉、奶、蛋都是酸性食品，酸性食品攝入過多就會導致體質酸化，酸性體質在醫學上號稱「百病之源」，容易引發包括癌症、心血管疾病、糖尿病等各種慢性病。 

5．如今水產、禽類、家畜的生長週期大大縮短，肉雞從孵出到成雞原本需要 1 年時間，現在最快只需要 21 天的時間，為了讓動物快速成長，使用生長激素 (荷爾蒙)、開胃藥、抗生素、麻醉劑、安定劑等各種藥劑及化學混合飼料。肉類、水產、蛋、奶中的生長激素和各種化學成份，是現代人內分泌失調的主因，內分泌失調號稱女性的百病之源，會導致、糖尿病、小朋友發育早熟，女性早衰、等性腺類疾病、婦科類疾病、皮膚類疾病、情緒類疾病、甲狀腺類疾病。 

6．砷是劇毒的元素，可以導致多種肝病，養殖畜、禽、水產用的飼料中都含砷。 

7．肉類中含有害的尿酸，每公斤牛肉就含有高達 60 克的尿酸。為了排泄肉類中的尿酸，腎臟的工作量增加了 3 倍。天長日久導致腎虛、腎衰、尿毒癥等。好書推薦：《新美國飲食》 

8．肉類脂肪熱至高溫如火腿,就會形成一種致癌物叫“甲基膽菲”。肉類中還含有N-亞硝基化合物等致癌物。 

9．肉食動物的胃酸強度比人類強20倍，腸道長只有人類的1/4，人體的消化系統只適合消化素食類。 

10．有研究顯示1個炸雞腿等於60支香煙的毒性！ 

11．日本科學家通過14年的調查發現,每天吃1個蛋的女性會比每週吃一個蛋的女性的死亡率要高出22%。 

12．研究顯示，減少吃肉、奶、蛋10％，心血管病的機率會降低8%。每增加50克的肉食攝入量，會增加得癌症的機率15%。美國權威機構已經證實，心血管病、高血壓、肥胖、動脈硬化、冠心病、癌症、糖尿病、腎病、肝病、消化系統、內分泌、腦血管疾病、青春痘、等現代文明病都和攝入肉、奶、蛋、水產有關！

柯林坎貝爾（中國健康調查報告作者）：治療慢性病,吃藥不如吃素。

好書推薦《中國健康調查報告》