溫莎古堡的國宴菜單

2009 年 11 月 4 日在英國溫莎古堡，由英國飛利浦親王和聯合國秘書長潘基文共同主持的「信仰與環境大會」，由宗教環保聯盟 ARC (Alliance of Religions and Conservation 英國飛利浦親王於 1995 年創立)，召集九大宗教和各國人士，擬定了 30 個長期計劃來保護環境，目的是要改變人們保護環境的態度和行為。

世界各大宗教 (波斯泛神教、佛教、基督教、道教、印度教、回教、猶太教、日本神道教、錫克教)、各國環保人士、國際政要二百多人齊聚一堂。

這菜單真是一大學問，各宗教各有其飲食規矩，順了姑意，逆了嫂意，什麼菜才能讓大家都滿意呢？真是考驗英國皇家的智慧。

最後英國皇家決定，舉辦溫莎古堡自 11 世紀建堡有史以來的第一次的全素餐宴 Vagan Banquet，食材取自英國當地的平價有機蔬果，而且大會不提供瓶裝水，除了讓各大宗教都滿意外，也符合保護環境的低碳飲食訴求。

一起看看下面的菜單囉！原來全素也可以成為國宴。

前菜
* 沙拉總匯、烤梨、蒸芹菜、烤開心果
* 菊苣葉拌榛果 hazel nut 油和檸檬

* 紅葡萄果醬汁
* 義大利脆皮麵包，配橄欖油

主菜
* 菊芋 Inulin、紅洋蔥、百里香 Thyme 填塞大蘑菇、珍珠麥 pearl barley、奶油瓜 butternut、南瓜義大利飯。(中圖)

* 烤根總匯：胡蘿蔔、蒲芹蘿蔔 Parsnip、甜菜根 Beet、唐萵苣

飲料
* 小紅莓汁 cranberry juice
* 橘子汁
* 壺裝冰水，配檸檬片

☆    就最新研究顯示，51% 的溫室氣體來自畜牧業，現在愛護地球、環保優先，素食已經取得跨宗教、跨政治、跨行業的一致認同，也是我們普羅大眾的隨手公益。

☆ 美國前總統候選人 (諾貝爾和平獎得主) 高爾告訴美國廣播公司：

「我不是素食者，但我已大量減少肉食。全世界肉食增加是造成此一全球性危機的主因之一，是無庸置疑的，這不只是二氧化碳而已，還包括肉生產過程所消耗的大量水資源，當然還有對健康的不良影響。在日常飲食中以蔬果取代肉食是負責任的作法。」

☆ 衛生署長楊志良提倡國人「每天一餐素」
☆ 民間環保團體推動「週一無肉日」
☆  英國倫敦主教理查察特思(Richard Chatres)因為環保改吃素
☆ 慈濟證嚴上人推動「減碳 333 - 素食、節能、儉樸」
☆ 佛光山星雲法師推動「吃素救地球，吃素作環保」

只要大家一起用實際行動疼惜地球，2012 就只是部電影。

◎ 菊芋含有一種與胰島素結構非常近似的物質，有助於降低血糖。
◎ 煮熟的唐萵苣可以提供大量的葉黃素和玉米黃。