您有沒有認真實踐「蔬果579」的健康飲食計畫？

美國癌症研究院調查，美國男性每日攝取蔬果的份量平均為 4.5 份，只有 4% 的男性可以攝取到 9 份；統計資料也顯示男性在心臟病、高血壓、大腸直腸癌的死亡率高出女性 1.5 倍；肺癌的死亡率則比女性高出 2 倍；2/3 的男性有過重或是肥胖的現象，肥胖症等死亡率比女性更高。

美國自 1991 年開始推動《5 a Day Campaign》，鼓勵民眾每天吃 5 份新鮮蔬果，以維持身體健康，推行 5 年後，癌症發生率每年下降 0.7%，死亡率下降 0.5%。

因此，在 2000 年美國開始宣導「蔬果 579」，調整全民蔬果的攝取量。

2000年起，美國疾病管制局更進一步開始推動每天應攝取 5~9 份新鮮蔬果，並且將此飲食原則，列為推展疾病防治，提升民眾健康的重要工作。

2002 年編列 600 萬美金，提供印第安那州、愛荷華州、俄亥俄州、新墨西哥州等 100 個學校的學生，以蔬菜水果當點心，顯現美國對推動全民及青少年攝取足量蔬果的重視，並且以蔬果 579 作為提升全民健康品質的重要原則。

澳洲推動「天天七蔬果」數年，罹患癌症致死率降低 35%，成效十分良好；同時，對於降低心臟方面的疾病也有幫助。

台灣抗癌聯盟提出「蔬果 579，健康人人有」的口號：男性應天天攝取 9 份新鮮蔬菜水果、女性 7 份、兒童 5 份的健康概念。

相信「蔬果 579」必定能降低癌症、心血管疾病發生機率，使全民擁有健健康康的人生。

對許多人而言，「蔬果 579」是個耳熟能詳的空中畫餅，如果真正付諸實行而同時又要符合食物金字塔的話，位於金字塔底層的不是蔬果，而是五穀雜糧，份量比蔬果更多，是 6、8、10。

如此一來，奶、蛋、肉等動物蛋白質必須減量至 2、3、4，油脂和甜點加起來，只有 1~2 份。

看來打定主意要健康超過滿足口慾的人，每餐吃飯的程序必須修正：

1.      水果；在吃主食之前先供應酵素，以分攤胃液的工作量。

2.      米、麵主食和蔬菜；

3.      肉食 (含少量油脂，避免油炸食品)；蛋白質、脂肪消化較慢，滯留胃中時間最長，應該最後才吃，好讓早已消化的蔬果、飯、麵可順利進入十二指腸。

4.      甜點。

相信依照這程序進餐的人，很快發現：平時隨心所欲地吃，不知不覺少吃了許多對身體有益的蔬菜、水果和米、麵主食，多吃了太多對身體有害，高脂肪的肉食和高糖分的糕餅、飲料。

千金難買早知道，但是選擇正確的飲食，永不嫌太遲，因為能救我們命的各種蔬菜、水果含有許多抗氧化劑，如植化素：花青素、大豆異黃酮、茄紅素、葉黃素等，各種酵素 (如木瓜酵素、鳳梨酵素)、纖維素、礦物質和 12 種維生素；種子內更有抗癌尖兵維生素 B17。

這些抗氧化劑都可以幫助身體清除有害的自由基，排除因吃過多肉食所累積的毒素；因吃過多動物脂肪，所累積的膽固醇。

蔬菜、水果另含有肉、蛋、奶食品所缺乏的纖維素和微量礦物質，纖維素好像掃把或菜瓜布，可刷掉並吸附腸道中的腐敗有機物，增加排便量，使腸道更健康；鋅、銅、鍺、鉻、硒、釩等微量礦物質的缺乏﹡，與許多慢性病和癌症有關。

許多人過去因為吃過多油炸食品，身體只能利用其中的氫化油，建造成破損的細胞膜而導致過敏。現在，靠著大量蔬菜、水果供應的抗氧化劑，對全身細胞進行修復、重建，會使人體細胞更新，無論氣色、精神、體力、膚色、身材、外型都會產生明顯的改善。

﹡肉食中也含部分微量礦物質，但牛、羊、豬是從植物性食物中得到，人不需要為得到少許微量礦物質去吃肉，而連帶吃下去更多脂肪、膽固醇、抗生素、荷爾蒙。

看看今天的聳人聽聞的哇新聞：

查炸油，連鎖店酸價高過攤販；炸油含砷，北縣衛生局開罰 【中央社】 2009.07.13 12:23  pm 

【聯合晚報 / 韋麗文、林進修】2009.07.13 02:57 pm

台北市衛生局今天公布第三波油炸油查驗結果，總共稽查 268 家餐飲店的油炸油，鉛、汞、銅、砷等重金屬都符合規定，其中 5 件酸價大於 2.0 以上，也幾乎都是連鎖店，包括 Mister Donut 2 件 (SOGO 百貨忠孝店門市、復興北路店)，君悅排骨 (忠孝東路五段)、晉園排骨 (新光三越Ａ8 館美食街)。

衛生局要求業者限期改善，不改善者，依法處以 6～30 萬元罰鍰。

麥當勞、達美樂、肯德基等速食業者炸油，被驗出含砷 (砒霜成分)。

﹡沒中獎的也靠不住！恐怕消費者要自求多福啦！

行政院消費者保護委員會、台北縣法制局及衛生署開會，確認北縣府依法採樣執行的檢測才具效力，台北縣政府找來衛生局長許銘能、法制局長陳坤榮等人對外說明裁罰標準。

許銘能表示，速食業者炸油被驗出砷後，由於砷對人體有害，已超過食品衛生管理法標準，再加上砷的危害程度不等同於大腸桿菌、生菌，食品或食品添加物有毒的法規，裁罰 6~30 萬元。

酸價是油質劣化的程度，衛生署明文規定不能超過 2，若複檢再不合規定，另依法，可處 3~15 萬元罰鍰，或令暫停營業。

油炸油事件引發國人關注，衛生署責成縣市地方衛生局全面稽查及抽驗 1580 家餐飲業者，連鎖業者不合格率高達 7.2%，非連鎖店（含攤販）不合格率 6.6%。

一般印象中，攤販、小吃較無大型連鎖店的管理機制，油炸油使用時間恐怕更長，稽查結果卻顯示，非連鎖的店油炸油比較乾淨。

衛生署長葉金川昨天研判說，可能是因油炸油事件讓相關業者心生警惕，單店、攤販等機動性較高，因此主動勤換油，對於消費者食品安全而言，也是好事一件。

至於酸價不合格的業者，衛生稽查人員都現場要求立刻換油，並且限期改善，並加以複驗。 

由上面的事件可知不是招牌愈大愈可靠，現代人只問如何賺錢，哪管客戶的健康？

奉勸各位，您的身體是您每天吃下去的食物建造出來的，不要把購買建材的主權輕易交給餐飲業，尤其是所有的油炸食品，都可能含有害身體的氧化油 (酸價大於 2.0) 或氫化油，即使是使用較耐高溫的動物油炸，但動物油卻含高膽固醇，對心血管產生威脅。

因此，唯一可行的是遵守「蔬果 579」原則，油炸食品是完全沒有份的！

也可以確保您不再耽心砷、酸價、膽固醇的問題了。

 

3. 何謂反式脂肪酸   (氫化油)

 

 

...全國溺愛孩子的父母們 就從今天起不要讓你們的寶貝兒再吃燒烤油炸麥當勞肯德基漢堡王等太容易上癮的肉食了

後來才知道那些雞鴨從孵出來只用養21天最多28天就又肥又大提供上市了 當時我還不明白那些雞在醃製過程中腿骨為什麼那麼容易斷 幾周就長成上市的雞是怎麼餵出來的...《詳全文》