針對 50 萬人調查 每日吃紅肉  增加死亡率

2009/03/25 國際新聞中心

一項針對 50 萬名美國 50~71 歲的中老年人歷時 10 年的大規模調查發現，如果每天吃 4 盎斯的紅肉（指牛肉、羊肉和豬肉，一個漢堡的量），在未來 10 年內死亡的機率會增加 30％，且大部分死於心臟疾病和癌症。

香腸、燻肉等處理過的肉類同樣會增加死亡風險。

攝取過多紅肉和加工肉品 (熱狗、醺肉、培根)，不只會讓包括心臟病及癌症在內的所有疾病，致死率提高，更會增加死亡率。 

每星期大量吃紅肉 (約 0.79 公斤) 與少吃紅肉 (不到 0.14 公斤) 的男性相比，前者死於癌症的機率提高 22％，死於心臟病的機率提高 27％。

大量吃紅肉的與少吃紅肉的女性相比，前者死於癌症的機率提高 20％，死於心臟病的機率提高 50％。 

肉裡含有多種致癌化學物質和動物脂肪都很不健康。

美國科研人員伊麗莎白波利蒂說，肉類在膳食中不該擔當主要角色，只需要增加蔬菜水果的比例，就自然能減少進食紅肉的數量。