以為是普通的蔥花蛋嗎？那就大錯特錯！其實它是一道看似樸實卻豐富、低調又華麗、多層口感的海膽煎蛋，仔細瞧，還能發現有些深橘色的就是海膽，但多數已與蛋花交融在一起。

到福隆一遊，除了不能錯過福隆便當外，位於港口邊的富士海鮮店也是絕對要吃的店，夏夜裡，還能坐在店外涼亭用餐，海風徐徐吹來，大啖海鮮、喝啤酒是一大享受。

聽說富士海鮮是不少藝人推薦的熱門店，但不是吸引我的魅力所在，一直念念不忘想去品嚐的就是海膽煎蛋。哇！終於嚐到了，真的如同想像中的美味。一般品嚐海膽多是生吃，不論是在日本料理店品嚐，或是在澎湖海邊向阿婆買的活海膽、現敲現吃，一入口，海膽的濃郁綿密口感都讓人回味再三，含在口裡，思緒就飛到天外、彷彿徜徉在大海裡，滿滿的都是海的滋味。

所以讓人好奇，海膽與雞蛋結合能夠迸出什麼樣的火花？店家另加入蔥花、九層塔來提味，卻不會過強、壓過海膽的風味，反倒有畫龍點睛的效果，讓海膽吃起來更鮮。本來還擔心，海膽經過這樣的處理，會不會變硬、失去原有的美味？咬下一口，發現是自己多慮了，煎蛋的處理恰到好處，仍保留住嫩度不會太老，能夠嚐到煎蛋、海膽層次分明，不同的風味，簡單的料理卻展現了廚師的廚藝功力，難怪能成為店家的代表作。

不敢生吃海膽的人，經過這樣的處理，也能夠品嚐到海膽的美味，重要的是，在日本料理店所費不貲的海膽，在這裡一大盤只要380元。

活跳跳的清蒸蝦，是現撈、上桌前都還是活蹦亂跳，看得出蝦子的眼睛都還是炯炯有神、新鮮到不行，一撥殼連小尾巴內的蝦肉都十分完整，不沾哇沙米就嚐得到蝦子的甜味，一盤250元。

海瓜子看似普通，但個頭不小，一大盤才170元。

秤重量的鮮魚「花身」（台語發音），也是現抓現烹調，四人吃點兩隻就夠，用薑絲煮清湯就很好吃，肉質很細又甜美。

炒海菜是老闆娘招待，略加醋提味，簡單又好吃，也嚐得到海味。

再加上一盤2人份、滿滿一大盤十分豐盛的炒麵120元，四人飽餐一頓才1190元，折算一個人花費才近300元，就能夠吃到一大桌豐盛又新鮮的海鮮大餐，真是過癮！

招牌看出歷史了吧！

店家資訊：富士海鮮

                 貢寮福隆村東興街8號（東興宮旁）、02-24991001