「芥藍菜」是一種很好吃的蔬菜，但它的名稱被寫成很多種，不知您會寫那一種呢？您想知道台語講芥藍菜可能的意義嗎？請看本文介紹。
  芥藍菜，念成ㄐㄧㄝˋ　ㄌㄢˊ　ㄘㄞˋ，是一種植物名；十字花科蕓薹屬，二年生草本；莖粗，直立，高20～60公分；葉叢生於莖頂，葉柄長，葉形上尖下圓；總狀花序，花白色或黃色；是一種不結球的甘藍；嫩葉供食用，富鈣、磷及鐵質。芥藍菜的別名有很多個，包括「捲葉菜」、「格藍菜」、「綠葉甘藍」、「佛光菜」、「隔暝仔菜」等。
  芥，念成ㄐㄧㄝˋ，當成名詞用，字義一是植物名，十字花科蕓薹屬，一年生草本，葉似蕓薹，邊緣有鋸齒，四月開黃色花，莖葉可食用；字義二是小草。當形容詞用 ，字義是細小的、微賤的。
  芥藍菜的名稱跟「甘藍菜」有關。甘藍，是一種植物名；十字花科蕓薹屬，二年生草本；葉子寬而厚，互相抱合成球狀或圓錐形；莖粗而圓，花黃白色；可食用。甘藍或稱為「包心菜」、「藍菜」、「高麗菜」、「 結球甘藍」、「卷心菜」、「洋白菜」。
  到谷歌網站對芥藍菜的各種寫法做關鍵字檢索，得到的資料量如下："芥藍菜"是220萬，"芥蘭菜"是168萬，"芥籃菜 "是1.6萬，"格蘭菜"是6.1萬，"格藍菜"是5萬，"格籃菜"是0.2萬，"橄欖菜"是139萬。依資料量的多寡排序，前三個名稱依次是「芥藍菜」、「芥蘭菜」和「橄欖菜」。芥蘭菜的「蘭」字只是和「藍」字同音；至於橄欖菜的「欖」字其語音是和「藍」字相近，但不知橄欖菜的名稱和芥藍菜有何關聯？
  接著想談談「芥藍菜」在台語的念法。一般資料將芥藍菜講成「芥藍仔菜」(kè-nâ-á-tshài)，但是筆者另有看法。「藍菜」台語念成「藍仔菜」(ㄋㄚˊ ㄚ  ㄘㄞˋ)，是沒有錯；至於「芥」字，台語念法和「假」(ㄍㄟˇ)字是一樣的。

  為什麼可以說「芥藍菜 」是「假藍仔菜」(ㄍㄟˇ　ㄋㄚˊ　ㄚ　ㄘㄞˋ)呢？因為藍菜的葉片會叢聚成球形，例如高麗菜和大白菜；而芥藍菜雖是甘藍菜的一種，但它的葉片稀疏，無法結成球狀，長得和結球甘藍小時候一模一樣，故似乎可以在國語說它是「小的藍菜」，在台語說它是「假的藍菜」、「假藍菜」。芥藍菜的中文名稱寫法超過10種，可是台語的說法，筆者只知道1種，那就是「ㄍㄟˇ　ㄋㄚˊ　ㄚ　ㄘㄞˋ」。
[相關閱讀]
  (1) 觀看芥藍菜圖片
  (2) 觀看芥蘭菜圖片
  (3) 觀看橄欖菜圖片
[參考資料]
  (1) 教育部《重編國語辭典修訂本》

  (2) 教育部《臺灣閩南語常用詞辭典》
  (3) 莊溪老師植物網站：http://kplant.biodiv.tw/