每次在電視上看到用餐者使用有刻痕的筷子，就會覺得很奇怪。筷子有刻痕真的是一種好的設計嗎？您使用的筷子是否有刻痕呢？

  多年前我就想寫此一主題，可是後來忘記此事。最近一位朋友說，他聽從我的勸告，已將他家有刻痕的筷子全扔，改用無刻痕的筷子。聽聞此事，讓我重新興起寫出本文的念頭。

  筷子有刻痕真的不好，您若不信的話，可看看以下摘錄的四篇資料怎麼說：

(一) 筷子使用時間過長，表面的生漆會脫落或破損，加上經常使用、搓洗的過程會給筷子留下深深淺淺的傷痕，使筷子表面變得粗糙，容易使微生物殘留、滋生。因此，一旦發現筷子出現刮痕、磨損或變形，就要及時更換。[1]

(二) 凹凸不平的餐具，表面容易因清潔不易而藏污納垢，造成細菌、黴菌孳生。所以，筷子、湯匙的挑選原則應以一體成型、表面平滑，沒有任何凹凸面或刻痕為宜。[2]

(三) 不論什麼材質，選筷子最忌諱花紋、五顏六色或是有凹凸不平的表面，最好選擇選擇原色（不上色、不彩繪）且一體成型（光滑無刻痕無雕花）的筷子。因為彩繪顏色可能含重金屬，吃飯時顏料可能溶入食物中，把毒素吃下肚。凹凸不平的表面則會藏污納垢，成了細菌、黴菌的溫床。像我家一律選用一體成型、沒有凹槽的304號不鏽鋼筷。[3]

(四) 不鏽鋼筷好清潔又耐用，但許多業者為了增加筷子的夾力，會在前端刻上刻痕，若沒有徹底清潔，反而容易藏污納垢，一樣是病菌的溫床。譚敦慈說，她家一律使用一體成型且沒有凹槽的304號不鏽鋼筷。[4]

  有的人會說，有刻痕的筷子容易夾食物，但是用筷子夾食物，靠的是手部的力道，而非筷面的磨擦力。用有刻痕的筷子夾彈珠，也許會比用一般的筷子容易，但是若真有食物像彈珠那麼不好夾，我們可以改用湯匙啊！

  記得早年的筷子，從未見過有刻痕的設計，也沒聽說不好夾食物。不知從哪一年開始，有刻痕的筷子變成很常見？每當在電視上看到用餐者使用有刻痕的筷子，我都會感到不解。使用有刻痕的筷子，除了台灣之外，不知大陸、日本、韓國等國家有沒有在使用？

  碗有破損或裂痕，容易藏汙納垢和洗不乾淨，我們會立即加以丟棄。筷子有刻痕，等同筷面有破損或傷痕，一樣會藏汙納垢和洗不乾淨，不知消費者為何還要選用這種筷子？

[參考資料]

  [1] 每日頭條／筷子居然這麼髒 你家筷子真的衛生嗎？ https://kknews.cc/zh-tw/health/59opxk8.html

  [2] 新唐人／木製餐具容易滋生細菌 要這樣清洗 http://www.ntdtv.com/xtr/b5/2017/08/16/a1338206.html

  [3] 中央通訊社／譚敦慈：筷子怎麼選？怎麼用？清潔保存有學問 http://www.cna.com.tw/magazine/19/201507070020-1.aspx

  [4] 自由時報／竹筷、木筷容易藏污納垢又發霉？譚敦慈教你筷子的清潔與挑選！

http://food.ltn.com.tw/article/5093