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| 2011/04/07 08:31:42瀏覽780｜回應10｜推薦36 | |
翻著月曆才發現，農曆二月都要過了！ 俗話說：正月葱．二月韮，葱和香菜這天然調味品是我下廚時佔有首選地位！但韮菜的氣味對我來說有點太辛辣，我並不怎麼特別的愛它！ 不過...那天看著Carol的食譜中的自製韮菜盒子讓我大大心動... 於是趁著這難得的假期，不想冒著"塞車"的風險，躲在家裡做韮菜盒子！ "我好想做一下韮菜盒子，二月都快過了～ 現在還是韮菜季節，難得便宜，星期天有空來做一下嘛！" 聰明的他剛開始不答腔，以為就可以不用進圈套....萬萬沒想到，我是認真的！ "好啦好啦....於是他就這麼的硬著頭皮給答應了！" 從沒試過自製中式麵類點心，只憑著一股衝動和熱情！從買桿麵棍、中筋麵粉開始，我們的韮菜盒子好像快成型了！ 配料準備很簡單，只要將內饀材料（韮菜、蛋先炒散、冬粉）及調味料按照食譜上的比例準備即可！我很討厭蝦皮的腥味，他為了我沒將它放進來！呼～   對新手的我們最難的就是麵團了，韮菜盒子是用燙麵麵團！凡事謹慎的他原本只敢按照食譜上的份量做10個（麵粉約300g）就好，我在一旁瞎攪和，直嚷不夠吃不夠吃...於是我把一整包1000g的麵粉全倒了！  第一次的燙麵麵團雖然過程中一直"驚驚的"，數度懷疑是不是做錯？！但還好，只要照著食譜的步驟一步一步來，抓好重量跟注意的一些細節，其實不會差太多...也還好有他努力的捏桿，這麵團成型得挺漂亮的！   於是我秤每個小麵團的重量，他把小麵團桿成一小片當"盒子"，（其實... 要把一小顆麵團桿成薄薄的一片，為了達到"皮薄"的標準，必需得對它好一點，Spa、按摩不可少  ）  麵皮完成後，我的工作來了！開始將內饀拼了命的擠進這一小片麵皮內（想要饀多還真難...)，再小心翼翼將它們的邊緣慢慢的捏黏在一起  ...這時候我才知道，若用"笨拙"來形容我那不聽使喚的雙手，一點都不誇張！ （本以為他桿麵皮，我包內餡！是一幅多麼夫唱婦隨的畫面啊！）沒想到，我的第一顆成品，竟然還捏出像狗啃的邊緣！  一旁原本在邁力桿麵皮的老公看不下去了，放下麵棍，做了一個示範給我看之後，我才漸漸捏得比較像樣... 不過...說真的，第一次就做了30多顆韮菜盒子其實有點緊張，怕把邊緣給捏破、內饀給擠爆...持續了一個多小時，手有點軟、眼睛有點茫...  <後記> 一剛開始，老公就知道我心裡在打什麼算盤，因為一直以來，他常常是我的救火大隊隊長！但這次做韮菜盒麵團對他而言是初體驗，他一直沒有什麼把握，"挫咧等"的感覺油然而生！但到最後我們總共做了35顆！ 粒粒皮薄餡多，成本約100元！ 直到將成品拿了幾個放到平底鍋乾烙之後聞到了韮菜的香氣才漸漸放心，果然～廚爹跟廚娘的合作無間，讓大家品嚐到全世界最美味的韮菜盒子！連痛恨韮菜到極點的妹妹驚呼它變好吃了，一口氣吃了兩個！  想吃就做！這可能是最近看了太多食譜的衝動～ 感謝我家老爺，對我的瘋狂給予一些支持！這樣的信任跟支持對我而言 是穩定生活的重要力量！ |
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| ( 心情隨筆｜心情日記 ) |
