美國內華達州《拉斯維加斯》-馬戲團裡耍猴戲【米其林一星】Le Cirque - 言不及義的流浪癖

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美國內華達州《拉斯維加斯》-馬戲團裡耍猴戲【米其林一星】Le Cirque

2014/05/08 23:44:04瀏覽5586｜回應3｜推薦62

拉斯維加斯現在是名廚的兵家必爭之地。Las Vegas Blvd一條大道上兩側的旅館裡頭餐廳雲集，好餐廳的密度之高大概美國大城市的任何一條街也比不上。好餐廳多的好處是選項很多。好餐廳多的壞處一樣是選項很多，對我這種三心二意的人選起來就有點吃力。

不少舊金山名廚在這裡的餐廳像是Hubert Keller的Fleur by Hubert Keller或是Michael Mina的同名餐廳看到後就自動跳掉了，想說要吃他們的餐廳留在舊金山吃就好了，不用大老遠跑到拉斯維加斯來吃。這家Le Cirque是後來浮出來最想試的一家。

這家Sirio Maccioni旗下從紐約起家的法式餐廳也算是美國餐飲業的傳奇之一了。他們1974年在紐約的Mayfair Hotel開門，搬了幾次家，出名到還有一部記錄片「Le Cirque: A Table In Heaven」記錄了餐廳搬家的過程。法國的美食評論家André Gayot把它列入全美頂尖的40家餐廳之一，廚房裡孕育出不少名氣響叮噹的美國當代名廚。出名的Daniel Boulud就是從這裡打響名號的。它們後來進駐拉斯維加斯的Bellagio旅館，開了它們在西岸的旗艦餐廳。當米其林指南還有出版拉斯維加斯的評鑑之時，這家拉斯維加斯的分店也拿下了一顆星。

這家的裝潢配合它們的名字，走馬戲團的調調。餐廳走中高檔的路線，害我在夏天的高溫中來拉斯維加斯還要多帶襯衫和西裝外套來吃這家。穿得人模人樣地坐在它們五彩繽紛，仿馬戲團帳幕的餐廳裡連自己也不禁要笑出來。猴子穿得再人模人樣，在馬戲團裡一樣是耍猴戲！

這家的菜的確不錯，服務也好。偶爾來當一下耍猴戲的猴子也蠻值得的。

同樣在Bellagio旅館裡的另一家餐廳Circo也是它們旗下的餐廳。Circo的價格比Le Cirque稍稍親民一點。

Le Cirque的大門口。在Bellagio的諸多餐廳中這家的門面也算是低調的了。

閃閃發光的店招。

餐廳裡頭長這個樣子。

裝潢依著餐廳名字走馬戲團的調調。

那個天花板上的天幕實在是太炫了。

這家連餐具都要耍猴戲。

盤子實在是可愛得想要都搬回家去。

菜單。

今天水喝法國的：Badoit汽泡礦泉水。

酒喝加州的：St. Supéry酒庄出的2007年Cabernet Sauvignon。

麵包是整個托盤端過來讓你選的。我們兩個麵包控把人家的選項也都試得差不多了。吃來吃去那個長得像蓮蓬的法式麵包最得我心。

一整個很想拿起來當肥皂洗臉的奶油。

送的「撒米思」前菜。小黃瓜捲優格。剛好清一清味蕾。

前菜Foie Gras Poêlé：sautéed foie gras，white chocolate and raisin brioche，roasted almonds，Kirsch glazed cherries，crème de cassis gastrique。

很可憐，舊金山禁鵝肝了，要跑到拉斯維加斯來吃。這塊鵝肝煎得美。下頭是白巧克力和葡萄乾作的brioche麵包，一側是用Kirsch烈酒去熬的櫻桃。

前菜Hamachi：citrus marinated yellowtail，Hawaiian heart of plam，avocado & mango。

這道生魚片是它們的招牌菜之一。裡頭有酪梨和芒果。最厲害的是下面類似我們「半天筍」的棕櫚心切片。

主菜Dégustation de Lapin à la Moutarde：Sonoma rabbit tasting：chop，boudin，rillette，bacon wrapped loin，sugar snap peas，hedgehog mushrooms，whole grain mustard sauce。

這盤各式各樣的兔肉吃的時候淋上這個炸麵疙瘩一起吃。這個很神奇，在同一盤裡頭可以用兔肉變出這麼多不同的料理出來。

主菜Filet de Loup de Mer：paupiette of potato crusted mediterranean sea-bass，braised leeks，Pinot Noir reduction。這塊鱈魚長得像春捲，外頭其實是馬鈴薯切薄片去裹起來炸的。

甜點單。

Soufflé de Saison。

有多種醬汁可以選，選了Grand Marnier橙酒作的醬汁。後來有點後悔，應該選巧克力的。

Macaron à la Mangue et Fruit de la Passion，Sorbet à la Noix de Coco et son Croquant：mango and passion fruit macaron，tapioca pearls，coconut sorbet and croquant。