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| 2010/09/21 02:25:24瀏覽16044｜回應16｜推薦59 | |
| 最近消基會調查一些知名餐廳的肉品來源，發現所謂「神戶牛」、「和牛」、「松阪豬」 大都產自台灣、澳洲、或美國，而並非來自日本，也因此引發了一些人對「松阪豬」名稱來源的好奇。 我第一次聽到松阪豬肉的名稱是在一家日式火鍋店。 那之前我只聽過松阪牛肉，卻沒聽過有松阪豬肉。 我問服務生：「請問松阪豬肉和日本松阪有什麼關聯嗎？」 我知道松阪是日本三重縣的一個城市，以產肉質細緻的松阪牛聞名。 我也知道，台灣已禁止進口日本牛，所以即使有松阪牛肉應該不會真的是來自日本松阪，如果松阪牛肉真的來自松阪，也是未經檢驗的走私肉品。 菜單上出現松阪牛肉，我是從未去點這道肉品，這牽涉到真假難辨，還有可能吃到走私肉品的問題，當然我也沒有這麼「高級的品味」，非得吃到這動輒上千元以上的牛肉。 我雖然沒有吃過松阪牛肉，卻吃過松阪豬肉。 當我在火鍋店第一次看到松阪豬肉這個名詞時，經我好奇的詢問，那服務生就請店長出來解釋：「松阪豬肉和日本松阪應該是沒什麼關聯，我也不知道為什麼會取這個名稱？不過它的肉質Q脆，非常好吃，您可以嚐嚐看。」 我不知道別家餐廳松阪豬肉的定價標準如何？但是這家火鍋店的松阪豬肉價位比梅花豬肉貴一百元，我想店長都推薦了，就叫一盤來吃吃看。 坦白說，那口感吃起來有點類似泰式料理的雲南大薄片，就是薄薄脆脆的，有點彈性，肉質還算甜美。 後來有從事餐飲業的朋友告訴我，松阪豬肉其實就是指豬的背頸到腮幫那部份的肉，也就是豬頰肉，因為一隻豬只有六兩的腮肉，而且口感脆嫩，加上它油花分布均勻似松阪牛，所以稱為松阪豬肉，然而它的確和日本松阪扯不上一點關係。 松阪豬肉雖然號稱「黃金六兩肉」，但是聽朋友說這黃金六兩的部位也正是豬隻施打抗生素的地方。 如果想吃出健康，還得思考一下所吃的豬肉，是否有通過CAS優良生鮮豬肉檢驗合格？ 有通過CAS檢驗合格的肉品，能確保無藥物殘留的問題，吃起來也比較安心。 只是，當我們走進餐廳坐下來點餐時，有多少人會在親友或客戶的面前，拿著菜單問服務生：「請問貴餐廳的豬肉是否有施打抗生素？有沒有通過CAS檢驗合格認證呢？可不可以把認證標章展示讓我看一下？」 當然，為了自己和親友的健康，顧客詢問食材的來源是沒有什麼不妥的，不過，除非是小家庭外出用餐，一旦和朋友聚餐或和客戶應酬吃飯，大部分的人都不會在他人面前對食材有所質疑吧？ 尤其是當請客的是別人時，客人對店家問東問西，一副不信任的態度，也會讓作東的人產生矛盾的心結：「難道他是懷疑我挑的這家餐廳是黑店嗎？」 也許正因為這種不便詢問太多的心態，即使「神戶牛」、「和牛」價錢高昂，也沒有人懷疑過牠是否來自日本？ 如果擔心吃到貨不真，價不實的肉品，看來還是吃台灣出產的優良肉品才能讓人健康快樂。 蘋果蘇打 2010. 9. 20 本文參考新聞：http://news.chinatimes.com/focus/0,5243,50106616x112010091800202,00.html 感謝電小二推薦登上聯合新聞網首頁 |
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