少俠傳奇 大甲東風雲 出發演習 1140218

這幾天最引人注意的新聞是「日春木瓜牛奶」連鎖飲料店的食安問題，這個爆料人是前該總公司的工作人員，她不僅在自營店服務過，也曾支援過其他在百貨公司或是大醫院的加盟店。

據其爆料的資料，不僅有執行長的示範影片，網路上可以找得到，做這種事做的理直氣壯心安理得，也算是個人才，由這段影片可見，這個執行長認為爛木瓜是可以當食材，而且千萬不要浪費，不斷地說這些爛木瓜都是錢。爆料資料還有份幾家分店營收及成本統計，可以發現差不多的營業收入下，不同分店的進貨用量成本不一，而且這資料有個傾向，自營店的木瓜用量成本明顯低很多。

據爆料的前員工說，這些爛木瓜是執行長買進大批木瓜時，見到這些原本瓜農要丟棄的爛木瓜，直接向木瓜農免費要來的，然後這些木瓜經過他的妙手「處理」後就成了店中木瓜牛奶的材料，所以直營店的經營用量成本最低，還真的是人無橫財不富，馬無野草不肥。

昨天這個爆料的前員工還指稱，店中遇有過期的牛奶，曾請示要如何處理?這個執行長指示，不可丟棄而是先行使用這些過期的牛奶。看新聞說，這個執行長的長輩就在桃園的某夜市賣木瓜牛奶，他的配方口味是一脈相傳，我想這個用爛木瓜及過期牛奶，打汁賣給客人的方式該不會也是這樣一脈相傳。小時候我還蠻喜歡喝木瓜牛奶，在高雄鳳山步兵學校受訓期間，放假日在高雄的街上還喝了不少木瓜牛奶。不過也多年沒有買這現打的木瓜牛奶了，偶爾到賣場還是會買紙盒裝的木瓜牛奶。

聽過一種說法，賣水果通路的三個處理過程：

首先，新鮮的水果賣相好，論顆賣或論斤賣，越是新鮮品相越好，價格就可以賣的越高，等過兩天水果賣相差一點，就來個大減價促銷，盡量以賣完為目標，上週就曾經在龜山的傳統市場見過一個銷量很大的銷售水果店，新來的蘋果第一天200元7顆，第二天價格跌成為100元6顆，因為這批蘋果被客人挑選過，品相及大小會差一點，但這二天的價格落差也太大了，這家賣的至少是品質沒有問題的水果。

若是一般的水果攤，對於賣了幾天快過熟又賣不出去，甚至有些開始發爛的水果怎麼辦? 那這就進入第二階段，免費幫客人削皮切塊後，裝在塑膠盒中便宜賣，甚至還可以拼成綜合水果，滿足客人的需要。這種客人免處理的水果是不少上班族或是公務員的最愛，吃飯或是開會時常常買來當點心，現在想想覺得有點毛毛的。

有些水果的品質差到連削皮賣，都沒有辦法賣出去的水果怎麼辦? 這就進到第三階段，有賣水果汁的攤商會來收購這些已經無法販賣的水果，然後回去加糖打成汁後，以現成水果汁方式在夜市或地攤出售。

我買水果時常常店員都會指著櫃臺旁邊已切好裝盒的水果，問要不要買，價格很便宜喔!，我都說不要，心想就算是你送給我，我也不敢要。看過食品專家的解說，水果雖然只有一點爛掉發黴，黴菌的菌絲卻可能已漫延到整個水果，表面上看不到，吃了這樣的水果對健康會有嚴重的影響。

我大概對人性看法比較悲觀的人吧! 總認為「無商不奸」，而且「殺頭的生意有人做，賠本的生意沒人做」，不管是怎麼便宜的東西，一定有其獲利的方式，不要輕易被話術或是眼前的景象給矇了。

記得小學時代爸爸很喜愛買羊肉來煮羊肉湯吃，我常常覺得好笑，爸爸生肖屬羊，他的小時候福州話乳名叫「羊母」，他年紀這麼大了，福州同鄉還是習慣叫他「羊母」，他怎麼會喜歡吃羊肉。而且爸爸煮羊肉湯時，沒有加什麼薑、酒等調味料來壓的這羊肉的羶味，他煮的羊肉湯只有他直說好吃，我只吃一口，甚至聞聞這羊肉湯的味道，一股無以名之的羊羶味就讓我覺得受不了。

現在外頭賣的羊肉爐都是用中藥燉、酒及各種調味料來減少羊肉的羶味吧? 因為吃這種羊肉爐羊羶味雖然有點，但就沒有爸爸煮的羊肉湯那麼重，然而如果是到吃到飽的火鍋店吃飯，其供應的羊肉是切片未經處理，但很神奇的，這些羊肉就沒有小時候我聞到的那麼濃烈羊羶味，我還傻傻地以為，或許是養殖技術進步，包括羊隻品種改良或是飼料改進，所以現在的羊肉少了很多的羊羶味。

直到前幾天看新聞，某地方政府的衛生局將商家提供給客人的羊肉片拿回去檢驗，結果竟然驗出其中有豬肉的成份，我當時心想，這些商人一定是玩「拱豬」的高手，來個「猪羊變色」。雖然新聞報了幾天，反正吃不死人，大家好像也不太在意，記得小學時曾經讀過胡適寫的「差不多先生傳」，現在臺灣還是有不少的差不多先生。

其實這其中有個嚴肅的問題，臺灣有不少外勞或外傭的宗教信仰是回教，甚至臺灣人也有信回教，像10多年前我母親生病時，申請的外傭就是來自印尼的回教徒，我們都尊重她不吃豬肉的宗教習慣，臺灣這種「豬羊變色」的羊肉，如果他們吃了，對他們而言，是一種嚴重的犯戒及欺騙。當然你也可以說，他們可以選擇有「清真認證」供應商提供的肉品，這類商店的食品價格都很貴，如果他們消費得起，就不用漂洋過海來當外勞或外傭了。

其實臺灣的食安問題一直很嚴重，大家都傳說「賣吃的最好賺」，但為什麼賣吃的商店或夜市，他們賣的東西可以讓人覺得好吃又便宜，他們賺什麼? 這其中一定有些不足為外人所知的門路。記得大一時曾短暫到一家位於南京東路，主賣排骨飯的餐廳打工端盤子，這餐廳開的還蠻大的，我們下課來打工，餐廳還給我們一頓免費的晚飯，當餐廳全體員工吃這頓晚飯時，餐廳的廚師會拿出自家人專用的碗盤食器，那時我很驚訝，這客人要是知道你們餐廳是這樣餐具分類，還敢上門來吃?不過在民國73年這家餐廳生意倒是十分不錯，特別是中午時段，很多上班族會來用餐。

最讓我覺得可怕的是，有次一隻小米奇從廳餐的廚房跑過去，只見那餐廳廚師順手拿著他手中的菜刀追了過去，然後用刀側面拍死或拍暈了這隻米奇，果然是用刀如神啊! 在處理完這隻可憐的小米奇後，他老大將菜刀沖洗一下，繼續切排骨肉片，在他用刀面拍這隻小米奇當下，我還以為他會直接用菜刀，把這小米奇給斬了，嚇了一大跳。

就算是大飯店或是大餐廳, 也常常被地方政府衛生局的食安稽核，查出大小不一的食安問題，最常見的是食材或是調味料過期，他們當然有他們的說法，最常見的說法是這些東西已廢棄不用等待丟棄，只是誤放在料理食材區，按規定餐廳廚房需有特別放置過期廢棄食材的區域及設備，當我看到食安稽核檢查表中廠商的說法，我心想首先是誤放在食材區，再來下一步就是誤放進客人的餐點中了，反正一切都是誤會?

民國112年9月前後，我看到一篇餐飲經營的相關報導，一家餐廳老闆誠實地將他的經營成本，逐項一一列了出來，依據他的成本計算，餐廳中如果食材的成本超過總成本的3成，那他就一定虧錢。這可嚇了我一大跳(還是那句話，賠本的生意沒人做。) 原來我們吃100元的便當，其中的食材費用不到30元，而且生產過程還衛生堪慮，這可真的有點嚇人。於是我開始盡量自己煮三餐，這樣子不僅少油少鹽而且食材新鮮，在衛生上至少比外頭的商家好多了。

根據統計臺灣平均一個人養了4隻老鼠，我看這些飲食店擺放食材的地方也不見得多乾淨，外食的衛生問題是一定存在，只是食安事件鬧大或是鬧小的區別。

自己煮飯吃當然會比較浪費點時間，但是不僅吃的心安，也不會吃進一些奇奇怪怪的食品添加物，餐食費用也降低很多，例如昨天我到龜山傳統市場買三大把青菜及一顆大白菜，總共才90元，現在隨便買個便當就不止90元。

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上星期六天氣突然變的很熱，於是一個人騎機車到外雙溪走走，順便到士林官邸公園看鬱金香花展，當我進入這鬱金香花展的展場，驀然發現臺灣真的進入老年化國家，只見滿園都是老人，相比之下，我竟然還算年輕的。

騎車經過士林中正路及文林路口，因為天橋拆除了，所以這路口的景觀有點不一樣，以前我習慣看到天橋後，機車騎進待轉區等待左轉，因為天橋沒了，我差點機車騎過頭，抬頭看著這個路口遙想當年。

這個路口最初的設計是蓋行人地下道而不是行人天橋，民國69年我讀中正高中一年級時，看到這路口的地下道施工到一半就封閉停工，旁邊的告示牌寫著，原定興建的地下道，因為挖到流沙無法施工，將改建為行人陸橋，民國71年左右陸橋正式完工，雖然天橋下沒有畫行人穿越道，但大家還是習慣走平面道路，逼得警察局不得不派人在天橋下街角盯著，強制民眾走天橋。

現在因為天橋已過40年的使用期限，而且使用的人不多，於是市政府就將其拆除，臺北市大約是在民國67年開始大肆興建各種天橋及地下道，現在都已過了40年，於是臺北市這幾年開始進行大量的天橋及地下道的拆除的工作。

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                             出發演習

因為這次旅帶營測驗有兩個步兵營要進行營測驗，所以旅部要做兩次戰鬥作戰演練，步一營及步二營則只需做一次營測驗就好了。

874旅步一營及步二營駐地跟旅部一樣，都是在臺中縣大甲鎮的大甲東營區，旅帶營測驗的集結地在北考部，它位於新竹縣新豐鄉的新庒子，新豐鄉已經是新竹縣的較北的鄉鎮，隔壁的湖口鄉就和桃園縣的楊梅鎮相鄰。我用谷歌地圖查了一下，從大甲東到北考部至少有80公里，走路要18小時以上，這兩個步兵營光是要走到北考部參加營測驗，來回行軍就要160公里以上。

步兵、步兵，聽這名字就知道打戰時是靠雙腿走路的兵科，當時美軍已經相當機械化，可以使用空運或陸運將戰鬥步兵送到戰場邊緣後，放下步兵連進入戰場作戰，以保留軍隊士兵的體力，這個可以參考一下越戰電影，但我們的陸軍步兵還是得用走路的方式奔赴戰場，在長期的行軍訓練下，走這來回160公里的行軍路程，對於步兵來說，算是輕鬆愉快的散步行程，比起真的演習開始就知道什麼叫做慘了。

步一營是民國76年12月底開拔的，而且是連夜行軍在不到一天半的時間就從臺中縣大甲鎮走到了新豐的北考部。

旅部因為是搭軍車前往北考部，所以晚了點吃過午飯後出發，車隊沿著臺三號線向北前進，沿途車隊還在通霄海邊的秋茂園休息了一陣子，這是我第一次也是唯一的一次到通霄的秋茂園，當時心想誰會在海邊蓋這麼大一座的奇怪設施?各種水泥建物下透露出一種詭異的美感。大約是在當日下午五點左右到達北考部。這一趟的車程我們旅部的幕僚搭的是軍卡，車子的速度也不快，大約40公里左右，臺三線在民國76年還是鄉下的原始模樣，除了沿線的幾個小市鎮外的路邊有農作物外，就是一片荒涼。

等到達北考部，我發現這地方有一個大操場外，就是幾間破的不能再破內無一物的營舍，連找水喝都有困難，這幾間爛房子有些像步校的老教室，大家就隨地而坐等著吃晚餐，旅部連的伙房兵送來便當，不管菜色如何，反正有得吃就偷笑了，聽說正式演習開始，不見得準時有飯吃。

晚上聽到消息，我們的師長換人了，原來師長陳○湘昇20軍后里軍的軍長，這個軍長責任重大，因為還兼成功嶺訓練指揮部的指揮官，陳鎮湘後來當到陸軍總司令，退伍後還當過國民黨提名的不分區立委。接他師長位置的是宋○強，報到時軍階還是上校，要等幾天1月1日才晉升少將，傳說他是他們那一期最快升少將，他後來當到陸軍副總司令退伍。

依規定演習的軍人要背一個制式四四方方的帆布背包，裡頭的東西及擺放位置還有特別規定，反正旅部的文書會幫我們軍官準備好，這個背包是背好看的，裡頭的東西一件也不敢用，因為用了後絕對放不回去，我們事先各自買了睡袋，晚上席地而坐，睡覺時是使用睡袋。

因為中間有一天的休息時間，反正就在這營區內抽煙混時間，晚上4個預官沒事幹聊起天來，這是個很奇特的夜晚，大家所學都不同，有學化工的、有學電機的、有學建築的，還有我學法律的，在聊天中各人有各人的專長，有疑問的可以盡管問。我就問學建築的同期預官，高第的建築在西方好像很有名，他的特色是什麼? 結果他的答案很簡單，他的特色就是詭異。我問化學官，我們部隊的預防毒氣的化學作戰能力及防毒面具效能如何? 他的答案也很誠實，防毒面具老化嚴重，對於毒氣攻擊的防護效能不大。他們倒是對法律很有興趣，問了不少法律問題，因為當年的資訊不太普及，不像現在很多問題都可以到網路上找答案。

這次的旅營測驗場面也夠大的，師部指派戰搜連及一個砲兵營來支援作戰，依規矩戰搜連的連長要親自到旅部向指揮官旅長報到，這個戰搜連連長個頭高大，身形修長，皮鞋擦的非常的亮，當時要判斷一個軍官是主官或是幕僚，有一個非常簡單的方式，看一下他的皮鞋，因為主官有傳令擦皮鞋，所以他的皮鞋擦的比專業擦鞋匠擦的還亮，至於幕僚因為沒有傳令，而且沒有人會要求，所以皮鞋一看就知道，很久很久沒有擦過了。

在他向旅長報到時動作當嚴肅標準，且對答口條清析明確，感覺是一個很有作為的職業軍人，這個戰搜連連長在陸官學生時代應該是成績不錯且一心想在軍隊中發展。戰搜連是整個部隊對敵的第一線，負責開著戰車在部隊前方搜索敵人的蹤跡及敵情，是部隊的耳目及主要敵人情報的來源，但想也知道，敵人也會使用所有的反裝甲武跟他們招呼，或是隱蔽起來不讓他們發現。所以他們的後面會跟著步兵的搜索排。

正式旅營測驗是從北考部的閱兵典禮開始，師長特別從苗栗來北考部視察部隊，當他從部隊正面走過去時，我看了一下他的軍階真的還是掛上校，有趣的是292師是重裝師，編制上的副師長也是少將。這個閱兵典禮各部隊踢正步經過司令臺，然後聽上頭講廢話，這廢話一說就一個多小時。

在北考部指軍官下達演習正式開始的命令後，雙方人馬一方行軍到南方的指定點再繞回來，另一方行軍到北方的指定點再繞回來，兩軍遭遇後「戰爭」正式開打。