藻說

作者：張之傑（作家）

人類學家李霖燦先生所住的地方叫綠雪齋。雪是白的，哪有綠的？是不是排錯字了？沒錯，是綠雪齋。原來當年李先生深入雲南玉龍山，看到了綠雪奇景，就將他的居處起名為綠雪齋。李先生寫道：「太美了，雪山主峰的側面格外峭拔，玉乳峰正面對著我們，綠雪層層疊疊，斷面分明地在螢螢閃光，是遠古美玉生了綠鏽？我們分明看見是三代鼎彝上的迷人粉綠！是一種下等植物在兩萬尺的雪峰上蔓延生長？多像是一種均勻的菌藻綠絨！再不然，當是青娥素女要修她們的廣寒宮闕，先堆種了些層層疊疊的綠玉階台！」

碧綠的雪峰，映著朝陽螢螢閃閃，這該是多麼空靈的畫面！難怪李先生要終生難忘。但是雪怎麼會是綠的？李先生說，他曾請教過植物學家，原來是一種不怕冷的綠藻在雪中繁殖，把雪染綠了。

無所不在的藻類

談起藻類，談個三天三夜也談不完。說起來你也許不信，我們無時無地不受到藻類的恩惠。我現在呼吸時所吸進來的氧氣，就可能是藻類產生的。我們所吃的魚，也是直接或間接由藻類養大的。當您服用抗生素、吃冰淇淋或油漆房子時，您就和藻類發生關係了。藻類還可以用來製造巧克力牛奶、布丁、橡膠輪胎及啤酒等等，更可用來淨化污水。有朝一日，藻類還可能成為太空旅行的糧食呢！

藻類一共有三萬多種，從單細胞的，到長達一百公尺的大昆布，品類眾多，不一而足。藻類的祖先早在三十億年前，就曉得行光合作用。混沌之初，大氣中並沒有氧氣，藻類的老祖宗，將水分中的氧一點一滴地分解出來，改變了大氣的成分。要是沒有藻類，後來的生物又哪有氧氣可用？

多年前，當筆者還在當老師的時候，有一回我到植物園去找實驗教材。工人正在清理荷花池，用一根長耙，耙上來一堆堆的水棉，一面耙一面罵。我過去拾了一點，放在燒杯裡，他不屑地說：「長得太快了，過一個月又得耙，你要它幹什麼？」回到實驗室，我把撿回來的標本放在顯微鏡下，數十種藻類立時出現在眼前（當然，其中最顯眼的是水棉）。我真希望那個工人過來瞄一眼，要是他看到這些小傢伙的真面目，他就不會一再咒罵它們了。

原始的藍綠藻

藍綠藻是最原始的藻類，單細胞，沒有細胞核。在顯微鏡下，看起來有點像細菌（細菌也沒有細胞核，這兩種難兄難弟，生物學家叫它原核生物）。如果池塘的水變成藍綠色，又發臭的話，那八成是藍綠藻搞的鬼。藍綠藻最喜歡在工業廢水中繁殖；如果我們看到一泓臭水，可別咒罵藍綠藻，誰讓我們把水弄污染了呢！

之前筆者到西昌開會，歸途中經過昆明，發現整個滇池都污染了，所謂「五百里滇池」，不過是一池發臭的污水，看了令人鼻酸。據陪我遊湖的一位納西族朋友說，昆明的工業廢水和家庭汙水全都排入滇池，現在雖然已有所管制，但整個滇池已完全優氧化，沒有任何水族生息，污染到這個程度，要想恢復生機，似乎已回天乏術了。

紅海裡有一種藍綠藻（Trichodesmium），大量繁殖時，可以把海水染紅。紅海一名，就是這樣來的。聖經上說，摩西率領以色列人出埃及前，神賜給他權柄讓紅海變成血，用來嚇唬埃及軍民。其實海水哪裡會變成血！不過是些藍綠藻在作怪罷了。紅海地型封閉，沒有巨波大浪，再加上天氣炎熱，很適合藻類繁殖。聖經故事告訴我們，Trichodesmium這種藍綠藻，遠在古埃及時代就在紅海裡生息了。

玲瓏剔透的矽藻

矽藻是一種用肉眼看不到的藻類，有一個透明的矽質外殼，在顯微鏡下，晶瑩極了，有卵形的、球形的、扇形的、星形的、魚雷形的……，無不巧奪天工，今人不能不驚嘆造物的神奇。有些矽藻，殼上有細微的幾何形圖案，真比那第一流的毫芒雕刻還要精細。我參觀過香港毫芒雕刻家黃老奮的作品，即使在一粒米粒上刻上國父遺囑，或在一根頭髮上刻上李白的清平調，奇則奇矣，但和矽藻的花紋比起來，其精細程度仍要小巫見大巫。

矽藻死亡後，就沉到海底（原來是浮在水中的，凡是浮在水中的小生物，皆稱為浮游生物），它的矽質外殼不會腐爛，經過長時間的沉積，可以形成一層深厚的矽藻土。英倫東南的多佛海峽沿岸，矗立著著名的「白崖」。當年從法國前往英倫，一望到有莎士比亞崖之稱的白崖，就知道英格蘭近了。英國人歌頌白崖的詩文不勝枚舉，筆者較熟悉的是赫胥黎所寫的一篇，他從白崖的成因，說明大地的滄海桑田，原來那聳峙的白色崖壁，是由細小的矽藻構成的。當水陸變動，海底升為陸地時，矽藻土就形成白崖等自然奇景。白崖的矽藻土曾被大量開採，不過現已得到保護。多佛主要靠著白崖招攬觀光客，誰還願意當敗家子！

矽藻土可用在砂糖精煉、絕緣、銀的磨光，和各種精細的過濾器。劃公路中心線的油漆中，也加有少許矽藻土，這是由於矽藻土可反射低角度光線的關係。喜歡用壓克力玻璃磨雞心、飛機等玩具的朋友都知道，磨的時候要用牙膏磨，才能磨亮。為什麼？原來是拜矽藻土之賜。做生化實驗的朋友也該知道，做微量化合物抽取時，也用得上矽藻土。

當年開山裂石所用的無煙火藥，主要是硝化甘油。這種東西很不穩定，運輸時極不方便，稍微震盪，就可能爆炸。後來諾貝爾發明了一種方法，將硝化甘油吸收到矽藻土裡，解決了懸宕已久的問題。諾貝爾申請專利，發了大財。談到諾貝爾獎，別忘了矽藻土，沒有矽藻土，哪來的諾貝爾獎！

引起赤潮的雙鞭毛藻

有些藻類不但會反射光線，還會自行發光。乾隆年間，閩人董天工（典齋）從大陸到臺灣，途經澎湖時，寫下這樣的記載：「海上黑夜，不見一物，則擊水以視，一擊而水光飛濺，如明珠十斛，傾散水面，晶光熒熒，良久始滅，亦奇觀也。」

波多黎各的燐光灣也有這種奇景，夜晚在灣中划船，船頭激起的每一滴水珠，都變成一顆小星星。日本有個不知火灣，到了某個季節，海上就會像火燒起了火似的，閃亮一片。不明就裏的日本人看了害怕，叫它「不知火」。其實，科學發達以後，少有「不知」的事，澎湖、燐光灣和不知火灣的奇景，都是一種雙鞭毛藻（Pyrodinium）所引起的。奇怪的是，這種鞭毛藻不攪動它不放光，一攪動，才會放光。

另一種雙鞭毛藻，不但會嚇人，還會害人。您聽過「赤潮」這個名詞嗎？那也是一種雙鞭毛藻（Gymnodiuium）所引起的。大量繁殖的時候，可把一大片海域染成暗紅色。「赤潮」具有毒性，可毒死魚類。從事水產養殖業的人最怕赤潮，赤潮一來，幾年的辛勞一下子就血本無歸。前幾年西海岸養殖的牡蠣大量死亡，有人說是赤潮作祟，其實，這遭不怪赤朝，而是紙廠所排出的污水闖的禍。最近長江口一帶發生大規模赤潮，中央四台所播出的空照鏡頭令人怵目驚心。余光中的詩「給我一瓢長江水」。長江的水還能喝嗎？詩人記憶中的的長江已不復存在，現在它已污染得連它流注的水域都會發生赤潮了。

太空糧食綠藻

綠藻所含的葉綠素和高等植物完全一樣，所以有人認為，綠藻是一切高等植物的祖先。是不是這樣子？事隔十幾億年，這筆賬恐怕永遠算不清了。

清澈的小湖泊中，常有一種叫水棉的綠藻，一絲一絲的，像一團纏在一起的頭髮。舀一杯池水，吸一滴放在玻璃片上，在顯微鏡下又是一個世界！新月藻像一彎新月，細胞質中的葉綠體晶瑩極了，有如一串翡翠。如果調高倍率，還可以看到新月藻的兩端各有一個液泡，裡面的幾粒硫酸鈣小顆粒正在那裡跳動呢！

單胞藻有兩根鞭毛，像一顆瓜子上長著兩根鬍子，前頭還有個紅色的眼點。大團藻像個大皮球，由千百個單胞藻狀的細胞組成，這已經是多細胞的雛形了。

在顯微鏡視野的角落裡，可能有一種不起眼的小綠球，您可別小看它，它就是鼎鼎有名的綠球藻，綠藻養殖場所養殖的就是它，一些綠藻食品就是用它們製造的。綠球藻甚至還可做為太空糧食；它供應太空人所需的食物和氧氣，太空人的排泄物又可做為肥料，如此循環不已，攜帶有限的綠球藻，就可以在太空遨遊經年。

大約三十多年前，台灣中南部還有不少綠藻養殖池，在豔陽照射下泛著綠光，有如大地上鑲嵌著一塊塊翡翠。綠藻繁殖迅速，兩週就可以收成一次，賣給日本或本地的食品業界都供不應求。現在土地和人工都一漲再漲，養殖綠藻這類生計已沒人願意幹了。時代變化太快，任誰也找不到自己的真理和永恒。

綠藻也有大些的，到海邊去玩的時候，有沒有看過一種像一張弄皺了的綠色玻璃紙似的藻類？那是石蓴。石蓴可以吃，涼拌、煮蛋花湯都不錯；曬乾了可以製成海苔，韓國海苔一般都是綠色的，換句話說，是用石蓴製的。

藻海和褐藻

要找更大的藻類，就要往褐藻或紅藻中去找。褐藻也有葉綠素，不過它身上的另一種色素──藻褐素，遮蔽了葉綠素，使得它看起來呈綠褐色。

您一定吃過海帶（昆布），海帶就是一種褐藻。海帶這一類褐藻可以提煉藻精和果膠，這是製冰淇淋、面霜、糖果等常用的一種原料。市售的海帶分為台灣產和日本產兩類，台灣海帶主要產在澎湖，含的果膠較多，清脆難煮，適於涼拌；日本海帶容易煮爛，適合製作鹵味。中國出產海帶最多的地方是膠州灣，據說是日本人強佔青島時種植的。現在大陸貨物充斥，所謂的日本海帶，有不少恐怕是大陸海帶混充的吧。

褐藻的身體已經有附著器（相當於根）、柄（相當於莖）和葉片的分化，儼然是株「植物」，所以一般人都叫它水草。其實，它離「草」還差得遠呢！在演化上，植物登陸是件大事，從藻到草，經過苔蘚、木賊、蕨類和裸子植物，沒有幾億年是成不了正果的。

到北海岸八斗子、野柳一帶旅遊的時候請注意一下，看看有沒有帶浮囊的褐藻。有些褐藻不附著在岩石上，永遠隨波逐流，過吉普賽式的生活。馬尾藻（Sargassum，它的樣子一點也不像馬尾）就是最有名的一屬，此屬約二五○種，在北大西洋聚集的地方叫做藻海，差不多占去半個北大西洋！

哥倫布是第一個發現藻海的人。一九四二年八月三日，他從西班牙的巴洛斯港出發。西航一個多月，仍然沒有陸地的影子，水手們心生恐懼，紛紛要求回航。哥倫布為了振奮士氣，命令船員們仔細觀察船隻周遭的馬尾藻，再問他們看出什麼名堂。大家都不知所以然的時候，一位水手應聲說：「像是陸上漂流過來的葉子！」這句串通好了的「善意謊言」，竟為船員打了一劑強心針。哥倫布的運氣真好，幾天以後就遇到海鳥，陸地果然近了。

十九世紀興起的海洋文學，經常提到藻海，什麼帆船被纏得動彈不得了，海底藏有海怪啦，種種的傳說，更增加了藻海的神祕性。其實，藻海不啻為一個漂浮的動物園。在藻叢中，藏有種種的小魚、小蝦、小蟹。有些動物，樣子像極了馬尾藻的葉片，不仔細瞧，根本瞧不出來。藻海一定存在很久了，否則不會契合得這麼完美。

歐洲和北美的鰻魚，產卵的時候就千里迢迢地來到藻海，那一望千里的藻叢，正好可做為孵化的溫床。幼鰻隨著灣流，漂流到牠父母生活過的河口，溯河而上，回到家鄉。可聽說過有人在海邊撈鰻線嗎？那就是撈從遠洋回來的幼鰻啊！人們直到十九世紀末才知道鰻線是成鰻的幼魚，在此之前一直弄不清兩者的關係。

太平洋有馬尾藻，但沒有藻海，大洋兩岸的鰻魚仍要游到海裡產卵。東亞的鰻魚──包括台灣的鰻魚，游到東亞島弧以東的深海中完成傳宗接代的任務。記得小時候，深秋的新店溪淺渚中，常看到有人拿個用木頭做的方形框框(底下鑲著玻璃)，一手拿個魚叉，彎著腰，在那裡尋尋覓覓。當時只知道他們是叉鱸鰻的，不知道那些幾十斤的大鱸鰻，為什麼會游到深不及膝的淺水中。當我知道個中原委的時候，這種獨特的人文景觀卻不見了。

話扯遠了，趕快把話題拉回來。食用的褐藻，除了海帶，海帶芽、龍鬚菜也是經常被端上餐桌，日本人吃的種種海苔（如各種品牌的海苔片），有不少是褐藻製的。可惜馬尾藻不能吃，否則藻海所產的數以億噸的馬尾藻，豈不是可以解決一部分糧食問題？

製造洋菜的紅藻

紅藻可以生活在較深的海洋中，這是因為紅藻含有藻紅素；當陽光穿過水時，首先被過濾掉的是紅光，其次是橙光、黃光、綠光，最後只剩下藍光和紫光；藻紅素利用藍光和紫光行光合作用的效率較葉綠素高，所以紅藻可以生活在較深的水中。

紅藻分枝特別多，我們常吃的石花菜和紫菜，都是紅藻。洋菜就是從石花菜等紅藻中提煉出來的。幾十年前，北部沿岸一帶漁村的空地上，經常有人在曬石花菜，這是用來提煉洋菜用的。洋菜除了食用，更重要的用處是實驗室用，培養細菌、養果蠅都少不了它。鹿角菜可提煉鹿角菜精，是巧克力奶不可或缺的原料；少了它，巧克力就會沉澱。

煮味噌湯的紫菜，就是一種紅藻。直到現在，在澎湖的一些離島上，還可以看到魚民用竹篾在曬紫菜。除了煮日式的味噌湯，紫菜還用來製壽司皮和海苔。不過現在有些紫菜是用石蓴一類綠藻染色混充的，其實分辨真假並不難，假紫菜一入水就現出綠色，而且質地粗糙，缺乏紫菜特有的口感。有次我到市場買紫菜，那位專賣海產乾貨的小販對我說：「我的紫菜是道地的澎湖紫菜，不是大陸的。」經小販解釋，才知道那些用石蓴混充的假紫菜來自中國大陸！近十幾年來，許多偽劣產品紛紛湧現，應該不是偶然。寄語大陸當局，要想復興中華，請先在恢復固有道德上下點工夫吧！

紅藻中的珊瑚藻，可以從海水中收集鈣鹽，對珊瑚礁的形成，不比珊瑚蟲的貢獻少。一般人都道珊瑚礁是造礁珊瑚產生的，恐怕少有人知道珊瑚藻的作用吧？珊瑚礁是世界上最富生機的地方，不到珊瑚礁弄潮潛水，不知道大自然的真美。台灣四面環海，除了沙岸的西海岸，其他三面都是珊瑚礁。可惜隨著污染，台灣的珊瑚礁正陷入危境。當造礁珊瑚的珊瑚蟲因污染而死亡，連帶著一切都將歸於死寂。這是台灣珊瑚礁的宿命，恐非少數環保人士的奔走呼號所能挽回。

藻菌共生的地衣

一般藻類都生活在水中或潮溼的地方，但藻類和真菌共生的地衣卻極耐乾旱，甚至可以生長在極地的凍原上。您聽過「馴鹿苔」嗎？馴鹿所吃的馴鹿苔，其實是一種地衣。當極地天氣轉暖，凍土的表層融化，蟄伏大半年的馴鹿苔和一些草類頓時得到生機，整個凍原一下子活了過來。草食性動物有了吃的，肉食性動物還怕沒吃的嗎？馴鹿苔等少數植物支撐起極地的生態系統。

在不毛的巉岩上，常可看到一圈圈同心圓狀，緊貼在岩石上的暗綠色東西，那就是地衣了。地衣會分泌酸性物質，將岩石分解。地球上原本只有岩石，從岩石變成土壤，除了侵蝕和風化，地衣扮演著重要角色。在岩石背陰處，常著生著一種殼狀地衣，乾燥時蜷縮，遇到雨水就會展開，所以古人稱它石蕊或石濡。石蕊入本草，還可以提煉石蕊試劑，用來測試酸鹼，做過化學實驗的朋友該不陌生吧！

在濃密的原始林中，枝幹上常掛著暗綠色的殼狀、鬚狀或枝狀的附著物，那也是地衣，下次進入原始林的時候不妨觀察一下。台灣開發得晚，還保留著若干原始林，這是台灣的寶貴遺產。如果換成中國大陸，要找片原始林還真不容易呢！

圖說：郵輪經過加勒比海，海面上漂浮著大片海藻，這就是所謂的藻海。郵輪激起的浪花，將成片的海藻沖散。攝於八層甲版。張之傑攝。