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| 2022/01/03 11:16:15瀏覽1211｜回應2｜推薦31 | |
2021年種的芋頭數量不多，大顆的在入冬前都拔完了，剩下都是個頭較小的，拔了幾顆小芋頭準備來做芋圓。
將小芋頭的衣服脫光光，全身露出白晰的皮膚。秤了一下體重，大約是1.6公斤左右。
再將白晰的芋頭切片，準備下鍋去蒸，切時厚度不要切太厚，可以減少蒸熟的時間。切的形狀不一定要切成圓形，如何切、切成什麼形狀都可以，因為最後是要將芋頭壓碎和樹薯粉混合在一起。
這次不打算將全部芋頭做成芋圓，只將其中的約600克切成片。
600克的芋頭，預計配用約250克左右的樹薯粉，但一沒注意竟然拿錯了，拿成了太白粉，就這樣將錯就錯的使用太白粉來做這次的芋圓。
將切片的芋頭放入鍋子裡蒸熟。
芋頭蒸熟後，趁著芋頭熱時加入一些糖，糖的份量視個人喜好的甜度而定，並將準備好的太白粉加入，邊攪拌邊將芋頭壓碎成粉狀，將芋頭和太白粉充份的攪拌讓兩者融合在一起。芋頭含水量少，在攪拌過程中慢慢的加入少量水，調整芋圓團的溼度。
攪拌的過程中慢慢加入少許水，直到最後芋圓團成球狀時不會有龜裂狀，外表可以很平順，又不會黏手的狀態就可。
將芋頭和太白粉攪拌成團後，接下來就是一般搓湯圓的步驟。在芋圓團隨意抓起一小塊、搓成細長條狀，將長條捏斷成許多小塊，再將捏斷的小塊放在手掌上搓圓，就變成芋圓。若是不搓圓只成一塊塊也可以，或是找個小模子印成愛心形狀也可，視個人喜歡何種形狀而定。
搓好芋圓後，取出一只鍋子，鍋中放入適量的水，並將水煮開。
當水煮開後，再放入芋圓，繼續煮。
再煮到水又成為沸騰狀，芋圓都浮起來後，芋圓就熟了。
如果喜歡吃甜，先準備一點糖水。
盛起芋圓，依個人喜好加入適量的糖水，就是一碗濃濃芋香又好吃芋圓。因為這次做芋圓團時已加入少許的糖，芋圓本身有微甜，吃起來口感很好，所以湯裡不再加入糖水。
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