(餐廳內景)

Restaurant de Sers是位於巴黎八區Hôtel de Sers飯店內的附屬餐廳，地理位置優越，靠近香榭麗舍大街，在藝術世界中成為一個真正有時尚個性的「幸運酒店」。它提供了一個令人驚喜又舒適的用餐環境，這裡處處展現優雅，從餐廳到迷人的庭院樹及肖像畫廊，都將帶領您到有世界性的 de Sers餐廳。俯瞰美麗的庭院及感受明亮且舒適的空間，飯店每個角落的安排細節都特別吸引人們的注意，再加上無可挑剔的服務，更令人有賓至如歸的感覺。

主廚Christophe[克里斯托夫]曾在美國生活過，並成立一家100％有機餐飲店，他提供有機時令農產品的菜單，展示了天然食品和低熱量的食物，如雞蛋在65°C恆溫中煮熟，小韭菜提煉的巴紐爾斯醋，玉米沙拉和咸黃油鱸魚，利用菊芋和甘草及海泡石更大大地提升了有機食物的味道。其創新的美食菜單隨著季節而變化多端，讓設計者和食用者彼此享受這種令人驚喜的氣氛。由於克里斯托夫對食材的嚴格選擇及謹慎，讓他從眾多法國美食廚師名單中脫穎而出。這家也是La Fourchette推薦的餐廳之一，得分8.4/10，共計四百多位推薦者。

                  (餐廳內景二)

賓主們坐定，選好餐點，接著，侍者就送上開胃菜兩碟：有鮭魚生魚丁及新鮮蔬果，以及特製奶油，讓沉寂的味蕾甦醒。接下來就是我們所期待的餐點正式上場了！

        (開胃菜--鮭魚生魚丁)

      (開胃菜--新鮮蔬果及特製奶油)

頭盤 :

Foie gras de canard du Sud Ouest

Poêlé, gelée de pomme granny, écume au vinaigre de cidre, Royale gala et pétales de mini pommes香煎鴨肝(法國西南部)，綠蘋果果凍，蘋果泡沫醋，皇家嘎拉和迷你蘋果花瓣

      (香煎鴨肝)

鵝肝的鮮嫩淋上香濃的湯汁，在蘋果泡沫醋及綠蘋果果凍酸甜鹹的相融下，讓鵝肝的香氣及口感更錦上添花。

Langoustines Rôties aux asperges blanches, condiments d’olives, tatin d’oignon doux, crème de corail小龍蝦烤白蘆筍，橄欖調味品，甜洋蔥餡餅，珊瑚奶油

   (小龍蝦烤白蘆筍)

鮮甜的龍蝦佐以爽口的白蘆筍，淋上龍蝦殼熬煮成珊瑚色的湯汁，原汁原味簡單中卻色香味俱全。

Œuf biologique Croustillant, en velouté glacé de petits pois, féta et menthe fraiche, sauce tartare有機雞蛋，豌豆酥，羊奶起司和鮮薄荷，韃靼醬

            (有機雞蛋淋韃靼醬)

鮮嫩的蛋包裹上馬鈴薯絲炸酥佐以新鮮碗豆及羊奶起司和新鮮薄荷葉，淋上韃靼醬是一道清新爽口的菜色。

Crabe tourteau

En gâteau «comme un crab cake», salade d’herbettes et chou fleur croquant, crème au wasabi蟹肉餅、香草沙拉和花椰菜脆芥末醬

       (蟹肉餅)

這是一道以螃蟹肉佐以香料為主、酥脆可口的蟹餅，佐以沙拉及芥末醬，讓整道菜達到畫龍點睛的效果。

主菜 :

Agneau de Bellac

L’épaule confite et le carré rôti, feuille à feuilles de choux de Bruxelles, billes de yaourt au citron et ail fumé貝拉克的羔羊、孢子甘藍葉片，檸檬酸奶和大蒜熏煨烤

的羊肩膀肉

        (貝拉克的羔羊)

羔羊肩膀肉的軟嫩緊實口感獨特越嚼香氣倍出，佐以酸酸、香香的口味，更令人食指大動。

Volaille du Gers

Pochée au vin jaune, asperges blanches, crème d’échalotes confites, petits pois et morilles有機土雞肉 水煮黃葡萄酒，白蘆筍，奶油蜜棗蔥，豌豆和羊肚菌

       (有機土雞肉)

緊實的土雞肉質嫩中帶Q，淋上特製白葡萄酒湯汁，佐以亞洲地區難得吃到的羊肚菌及白蘆筍和奶油蜜棗蔥，味濃出色、口齒留香。

Saint Jacques de plongée de la Baie de Saint Brieuc

Riz soufflé, pourpier, mousseline de carotte au curry rouge, bouillon aux aromates

聖布里厄灣的新鮮深水干貝，爆米花，馬齒莧，胡蘿蔔泥和紅咖哩加上草藥肉湯

看似簡單內容豐富的菜色，自聖布里厄灣的新鮮深水干貝煎得香嫩無比，淋上紅咖哩、加上草藥及肉熬煮的湯品，襯以原味蔬菜及大米。除了口感、爆米花也增強飽足感，並且跳脫海鮮和肉類不可同用的既定思維。

甜點 :

Ananas Victoria

Confit à la vanille, mousseline au poivre de Sichuan, riz soufflé caramélisé et glace gingembre維多利亞菠蘿(鳳梨)、香草雪紡與四川胡椒，焦糖爆米花和薑冰

      (維多利亞菠蘿)

香味撲鼻的鳳梨經過胡椒獨特加工處理後口感甜香奇特，又有薑冰的襯托、讓這道甜點更加出色。

New York cheese cake En version moderne crémeux et biscuit au beurre salé, sorbet yaourt Bulgare紐約起司蛋糕，現代版的奶油和黃油鹹餅乾，保加利亞酸奶冰淇淋

    (紐約起司蛋糕)

招牌起司蛋糕軟綿入口即化，起司味濃郁，加上新鮮果子及酸奶冰淇淋互搭，甜而不膩。

Fraises Gariguette et vanille

En mousse et meringues, parfum de rose et sorbet fraise 新鮮草莓和香草泡沫和蛋酥，玫瑰香水和草莓冰淇淋

       (新鮮草莓和香草泡沫)

新鮮草莓在香草泡沫和蛋酥的點綴下、讓整體美感更加提升，經玫瑰香水及草莓提煉出的醬汁兩者相互輝映，讓外表平淡無奇的這道甜點，深藏著無限的驚奇。

Citron vert

En tarte façon « Key lime pie » biscuit croquant, meringue moelleuse, Sorbet citron vert綠檸檬「關鍵石灰」餡餅，脆脆的餅乾酥皮，有嚼勁，綠檸檬冰淇淋

      (綠檸檬餡餅)

由兩塊酥皮、類似石灰的餅乾包裹著由檸檬做成的內餡香甜合口，加上新鮮鳳梨的甜香味道更是與之交融，清淡的冰淇淋吃在嘴裡更有如將口腔清洗一番的舒適。

用餐之間，賓客讚不絕口，深深為主廚選料與烹調的用心與創意嘆為觀止，異口同聲地說：「西方美食之中，還是屬法式料理最得其中精髓。」

Hotel & Restaurant de Sers

41, Avenue Pierre 1er Serbie

75008 Paris

http://www.hoteldesers-paris.fr/restaurant-et-evenement/restaurant