作家
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| 2013/03/23 03:39:37瀏覽6140｜回應18｜推薦294 | ||||||
(Hediard總店) 法國的高級食品店有很多，除了大家耳熟能詳的Fauchon外，還有Hédiard了。自1854年由創辦人Ferdinand Hédiard引進外國水果到今天成為高品質保證的食材店，這家百年老店搜羅各種高級香料、茶葉、咖啡及自製軟糖、果醬、蜂蜜、酒品等，總店就開在馬德蓮教堂(Paroisse de la Madeleine)廣場旁邊與Fauchon只有幾步之遙，商店以黑色及紅色為裝飾，非常顯眼、引人注意。
(甜點區)
(Bio鮮果區)
( 甜點茶葉區) 1樓主要販售甜點、生熟食材，還有香料、茶葉、咖啡、酒品，各類產品一應俱全。
(2樓餐廳) 2樓為La Table d’Hédiard餐廳，這是很多名店都有的複合式經營方法。La Table d’Hédiard餐廳於1996年才開業，卻經營得相當成功。主廚Jean-André Lallican 在他的家鄉—英國熟悉了許多最優品質的香料及混合物，他將它們重新詮釋和創作、融合在餐點之中，其中不乏鵝肝、松露、燻鮭魚等珍品，主廚想讓來自世界各國的客人只要進入La Table d’Hédiard餐廳一次，就永生難忘！ 這一天正好是38婦女節，朋友想利用這難得的機會邀我們一起慶祝這屬於太太們的節日，順便品嘗這家餐廳的美食。由於當天的單點菜單可以打六折，而套餐卻沒有打折。我們原本是想選擇單點方式，但後來經過盤算發現，三道式套餐價位雖貴為每人58歐元，卻每道菜會搭配一種餐中酒，包括佐以海鮮的白酒和肉類的紅酒及甜點的消化酒，算一算似乎比較划算，因此大夥就決定選擇套餐來品嘗。餐前，朋友先點了一瓶香檳來慶祝，藉以表達男士對女士的敬意。
(開味濃湯) 過了一會兒，首先送來的是餐廳自製的開味濃湯(amuses-bouche)及五榖雜糧麵包。湯是由豆子煮熟之後，加入薄荷香葉一起研磨而成的湯品，濃濃的豆香、搭配薄荷的清香，吃在嘴裡，香潤無比，搭配盤中烤脆的麵包，更提升了這道湯品整體的口感。
(五穀雜糧麵包) 由於前菜與主菜都有二種選擇，我們也就男女每人各選一樣，再互相分享，這樣就可以遍嚐這套餐的口味。 前菜有二: 海鮮茄子
主要是將一片烤餅，上面放上一層茄子泥，緊接著放上干貝、茄塊、蘆筍、番茄等蔬菜，沒有太多的佐料，完全是原汁原味，清淡中帶出干貝與蔬菜的甜味，何況光看擺飾就已令人賞心悅目，實不忍動刀去破壞它的整體美。 生牛肉碎
加上香料拌勻，佐以小紅蘿蔔及魚卵。牛肉的軟嫩香甜，魚卵中的魚油，配上小紅蘿蔔的辛辣爽脆，讓人一口接一口欲罷不能。 主菜有二: 大片的鱈魚
肉質Q嫩，搭配輾碎的金桔醬及松露薄片，讓簡單中透出桔醬的香氣，烤得香脆的松露、搭配魚肉、呈現出另一種無法言喻的口感，這種別出心裁的創意，再次挑戰我們的味蕾。 三片顏色鮮嫩的羊肉
搭配綠、白兩種蘆筍，淋上特製醬汁，讓羊肉的味道更為提升，完全沒有羊肉那種腥羶味，再佐以爽口的蘆筍，使得畏懼腥臊味的人，也無法停止享受這道美食。 甜點的選擇有六，我們試了其中的三種： 桑椹派
香脆的派皮上面擺放了一圈的新鮮桑椹，中央放了一顆由鳳梨奶酪做成的圓球，並放上金箔及招牌H(Hédiard)的巧克力片，奶酪的香及派皮的甜，加上桑椹的微酸，令人食指大動。 櫻桃巧克力奶酪
由巧克力做成的奶酪，點綴上酪梨慕斯及黑櫻桃金箔，口感軟嫩香甜，讓不愛吃甜食的人，也無法抵抗它的誘惑。 什錦水果盅
這是一道由鳳梨、哈密瓜、芒果、火龍果、紅黑桑椹及藍莓紅莓組合而成的水果盅。這幾種水果各有各的味道加上酸甜度不一，要使用什麼方法才能夠讓它們彼此協調，沒想到看似簡單，吃起來卻驚訝於它高度的融合性，可見得主廚一定費了很多心思與試驗，才能將各種不同口味的水果完整地融合呈現給客人。 最後，就是咖啡時間了。
擺上桌的是咖啡及餐廳自製的小蛋糕及黑巧克力，飯後喝咖啡的人就像抽煙者一樣，飯後一根煙、快樂似神仙，咖啡能讓用餐者畫下一個美麗的句點。 這次的用餐除了餐點的色香味俱全外，更重要的是還有一份濃濃化不開、那份男士們對常年辛苦的女士們一種愛意與敬意。
Hediard www.hediard.fr 21 Place de la Madeleine Paris 01 43 12 88 88 Hediard 106 Boulevard de Courcelles Paris 01 47 63 32 14 Hediard 31 Avenue George V Paris 01 47 20 44 44
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