能在瀨南街長期立足的店家大都超過五十年歷史，阿進今年也有64年，從一碗切仔麵起家，憑藉著凡事求好、求照顧老客人的心情，讓店裡的料理品質始終保持在水準之上。

招牌切仔麵端上來時份量不小，麵裡的赤肉以豬舌肉取代，原本以為入口會油溜溜的油麵，感卻是出人意外的爽俐，加上香氣十足，甚是過癮。我更期待的是米粉湯，米粉湯南北有異，北部的米粉湯是粗米粉配少量湯汁，南部則像北部的湯米粉，用的是細米粉。阿進的米粉湯當然是細米粉，上桌時大大一海碗，洋溢著濃濃大骨香，一口米粉一口湯唏哩呼嚕的吃著，是件相當享受的事情。

 一日三次 款款求鮮

賣白切的肉品，首先注重的就是肉的新鮮度，強調每天溫體現燙的阿進，一天就分三次處理食材，好讓食物的甜味能夠留在食材裡，還沒走到店門口就可以聞到隨著微風飄送而來、只有新鮮豬肉才熬煮得出來的肉香，循著香氣往前，只見攤頭前豪邁的擺著一大盤豬內臟，從少見的舌頭、牙齦、豬肺、到生腸、豬皮…無一不誘惑人。

店裡肉羹與旗魚丸湯是兩款被高雄市政府列入日文版觀光美食民俗小吃的代表店家。肉羹天天現做，混著蒜香的魚漿包裹著新鮮肉柳，咬下去可感受到肉質撕裂的聲音，搭配不會過濃的勾芡，好吃。旗魚丸用的是純魚漿，咬下去極有彈性，配上特製蒜頭酥，漾得一嘴鮮美滋味。

瀨南街走到最末端，會發現許多小小的店家，其中「鹿港食品行」正在路邊曬著新鮮烏魚子與烏魚、土魠魚，有著美麗紋路的碩大土魠魚吸引攝影拍下了壯觀的畫面，原來昔日居民習慣將魚塊抹鹽日曬一天後收藏起來慢慢食用，現在店內還保有這樣的傳統，看著老闆靜靜的擺放烏魚子，彷彿十幾公尺之外的繁華街景都與他無關，時間，在這一瞬間凝結。

80年飄香  一碗粥一碗湯

對面的小店沒有招牌卻有滿滿的客人，許多人吃了十幾年都不知道店名為何，「一碗粥一碗湯」就是其中一家。大家都只說：「走到快底有一家都是人的，吃他的魯肉飯就對了。」

店裡清一色是中年男人，整間店安安靜靜，氣氛有點詭譎，和一般熱鬧小吃店截然不同。店家在原地經營八十年，目前已是第四代。我點了飯上躺著大大兩塊肥肉的魯肉飯，老鍋燉出來的肉香滋味就是不一樣，米粒清楚肉香四溢，配上南部小吃才會吃到的香菇雞腳湯一同入口，雞腳爛中帶嚼勁且入味，湯中透著大骨香，滑順甘美，風味動人。